蒜苔炒鱿鱼

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沙小囡
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这盘蒜苔炒鱿鱼让我干饭速度直接快进2倍！

蒜苔炒鱿鱼的用料

大鱿鱼 1条 蒜苔 250克
小炒黄豆酱 2勺 盐 2克
料酒 1勺 干辣椒 1个
油 2勺

蒜苔炒鱿鱼的做法

蒜苔炒鱿鱼的做法图解1

步骤1

准备食材。
蒜苔炒鱿鱼的做法图解2

步骤2

蒜苔摘洗干净，切寸段备用。
蒜苔炒鱿鱼的做法图解3

步骤3

鱿鱼去口器，眼睛，外皮，内脏后洗净，将鱿鱼筒内里朝上铺在菜板上，斜刀划十字花刀，然后切成大小合适的小块。
蒜苔炒鱿鱼的做法图解4

步骤4

锅中宽水加1勺料酒，大火煮开后将切好的鱿鱼块入开水，鱿鱼一打卷就可以关火，沥水捞出了。
蒜苔炒鱿鱼的做法图解5

步骤5

另取一锅，加入2勺食用油烧至7成热，下入切好的蒜苔，均匀撒2小勺盐，中火把蒜苔炒蔫，然后加入2勺小炒黄豆酱，快速翻炒均匀。
蒜苔炒鱿鱼的做法图解6

步骤6

加入焯好水的鱿鱼花和干辣椒，大火快速翻炒均匀即可。
蒜苔炒鱿鱼的做法图解7

步骤7

鱿鱼脆嫩不腥，蒜苔脆爽入味，酱香裹着锅气，妥妥的米饭杀手！

蒜苔炒鱿鱼的烹饪技巧

1．鱿鱼焯水不要太久，入开水打卷就可以沥水捞出了，久了容易老。 2．蒜苔用新蒜苔，很嫩。可以直接先炒一炒蒜苔再放鱿鱼。如果不是新蒜苔，可以先焯一下水再喝鱿鱼一起下锅炒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-17 · 山东省

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 焯 辣 香

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