家常软烂酱肘子

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月月的妈5
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慢火细炖一锅酱肘子从燎毛去腥、焯水去脂，到香料入味、小火慢煨，耐心熬煮出满室酱香。皮糯筋道，肉嫩脱骨，平凡日子里的硬菜快乐，全在这一口烟火里～皮糯肉烂、酱香浓郁，一口下去软烂脱骨，人间烟火气，最抚凡人心～
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家常软烂酱肘子的用料

川香麻辣汁 2~3勺 猪肘子 1个
葱姜蒜 适量 卤料包 1包
炒糖色 1勺 老抽 1勺
生抽 2勺

家常软烂酱肘子的做法

家常软烂酱肘子的做法图解1

步骤1

超市看着剃干净，回家必须再燎一遍猪毛，这一步真的不能省，开小火把肘子皮对着火焰来回烤，烤到表皮微微焦黑、起小泡，再用温水+钢丝球刷干净，绒毛全烧掉，还能去腥增香，酱出来皮超软糯。
家常软烂酱肘子的做法图解2

步骤2

肘子去净猪毛，冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸焯水5分钟，撇去浮沫，捞出用温水洗净。
家常软烂酱肘子的做法图解3

步骤3

肘子再次下锅，加葱姜、所有香料。
家常软烂酱肘子的做法图解4

步骤4

冰糖炒出糖色，或者直接倒入糖色水，再加入生抽、老抽、料酒，盐热水没过肘子。
家常软烂酱肘子的做法图解5

步骤5

喜欢吃辣的放几勺这个川辣酱，大火烧开后转小火，慢炖2-3小时，中途翻面。
家常软烂酱肘子的做法图解6

步骤6

捞出肘子，表面淋少许原汤，撒葱花、香菜。
家常软烂酱肘子的做法图解7

步骤7

可搭配豪吉川香麻辣汁蘸食，酱香浓郁超下饭！

家常软烂酱肘子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-18 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮 炖 烤
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