酱肘子

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天凉了感觉胃有点亏肉，看见超市的肘子不错，肥少瘦多，就买了一个。

酱肘子的用料

肘子 1个（2斤左右） 八角 2颗
香叶 4片 桂皮 2块
姜 4片 冰糖 100克
老抽 20克 生抽 60克
料酒 30克 蚝油 50克
葱 半根 花椒 10粒
啤酒 1瓶 茴香 少许

酱肘子的做法

酱肘子的做法图解1

步骤1

肘子洗净，插两根筷子在煤气灶上大火烤炙，后再用刀刮去表皮焦糊的部分洗净。
酱肘子的做法图解2

步骤2

剔除骨头
酱肘子的做法图解3

步骤3

顺着肌肉纤维把肘子切成2厘米左右宽的连刀条。
酱肘子的做法图解4

步骤4

准备葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香
酱肘子的做法图解5

步骤5

加入生抽、老抽、蚝油、冰糖
酱肘子的做法图解6

步骤6

肘子皮向上浸入料汁中一小时
酱肘子的做法图解7

步骤7

找一块赶紧纱布把肘子包裹起来，尽量让肉皮把肉包裹严。用绳子捆绑起来。
酱肘子的做法图解8

步骤8

讲包裹好的肘子放入压力锅，加入500毫升啤酒，加入腌肘子的料汁，加水与肘子平齐。
酱肘子的做法图解9

步骤9

选豆类、蹄筋档。一般压力锅30-40分钟。再泡一小时以上，时间长了更入味。
酱肘子的做法图解10

步骤10

出锅用重物压5、6小时以上。忘拍照了。拆开纱布美味呈现。
酱肘子的做法图解11

步骤11

切开
酱肘子的做法图解12

步骤12

切片。加烧饼、直接吃都行。

酱肘子的烹饪技巧

1.也可以加一些黄豆酱，酱香味更浓。 2.根据自己口味也可以不剔骨，也不包裹，直接焯水后下锅酱，出锅吃热乎的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-20

©本菜谱的做法由 信哥0 编写，未经授权不得转载

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