秒杀大牌㊙️好吃不翻车的奶油泡芙

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天使之翼esho

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㊙️泡芙看起来字数很多很复杂，其实操作很简单，只要严格按照方子来操作，就能做出美味的泡芙。㊙️每台烤箱脾气不同，时间温度仅供参考。新手一定要多注意观察。㊙️一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。㊙️烤的中途切记一定不要打开烤箱门。
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奶油泡芙的用料

低筋面粉 100克	水 160克
黄油 80克（可以用无味植物油替代）	白砂糖 1小勺
盐 1/2小勺	鸡蛋 3个
淡奶油 200克	白砂糖 12克
炼乳 15克

奶油泡芙的做法

步骤1

准备好所有的食材后，水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热，轻微搅拌使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。用刮刀快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起。一直搅拌到面粉全部和水分融合，不粘锅以后再关火。 ✅此时面粉全部被烫熟了❗️

步骤2

用刮刀把面糊搅散，等面糊冷却到不太烫手，温度约在60度左右的时候，就可以加入鸡蛋了。每次加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。用刮刀挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。 ✅注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入❗️