芹菜炒牛肉

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配料只有辣椒＋蒜片的芹菜炒牛肉，光盘。新鲜原材料，不用多少调料也能很美味！

芹菜炒牛肉的用料

牛肉 300克	芹菜 150克
泡椒 3只	蒜 2瓣
生抽

芹菜炒牛肉的做法

步骤1

1、牛肉提前一小时泡出血水，不放生姜料酒去腥，所以中途多换几次水，一定把血水泡干净。 2、泡干净后沥干水分进行腌制：先加盐和白胡椒抓匀，然后再加生抽，如果觉得干，可以加一点点水，让牛肉处于饱水状态，抓匀后喷点油锁水，静置15分钟。

步骤2

准备配料：小米辣、小泡椒、蒜片。

步骤3

锅里喷一点底油，小火，放入芹菜后放一点点盐，然后炒至断生，盛出备用。

步骤4

中大火放入配料炒香。

步骤5

大火滑炒牛肉。

步骤6

牛肉炒熟后把备用的芹菜放入一起炒，稍微加点盐就可以出锅了。

芹菜炒牛肉的烹饪技巧

1、先小火炒芹菜，放一点点油炒，既带出少量脂溶营养，又能拉高饱腹感，还不超标油脂。 2、炒芹菜时放一点点盐，入点底味，还可以逼出芹菜里的水分，炒出来的芹菜油光润亮，脆嫩不腻。 3、腌制牛肉时，先干后湿，先放盐和白胡椒粉，再放生抽，最后封油。既入味、又锁嫩。
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创建时间:2026-05-20 · 北京

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