葱油饼

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固执的山茶油很奇怪
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葱油饼的用料

中筋面粉 500克 盐 5克
开水 150克 冷水 150克
猪油 20克 油酥：
面粉 60克 熟油 40克
椒盐粉 5克 葱花 50克

葱油饼的做法

葱油饼的做法图解1

步骤1

1.中筋面粉500克。2.加入5克精盐用筷子搅拌均匀。3.150克开水慢慢加入，用筷子将一半面搅成面絮。4.150克凉水加入另外一半面也是用筷子搅成面絮。
葱油饼的做法图解2

步骤2

1.用手将盆里的干面和面絮充分揉和。2.加入一勺猪油大约20克。不喜欢吃猪油的就加玉米油。3.用手揉成比较光滑的面团。揉到盆光手光面光。4.将面团移到案板上，用搓衣服的手法揉成光滑面团。
葱油饼的做法图解3

步骤3

1.揉好的面团用面盆盖住醒面10分钟。2.小碗中放入两勺面粉。3.加入5克椒盐粉。4.加入一勺左右的熟油。搅拌均匀备用。油酥调的不能太稀。
葱油饼的做法图解4

步骤4

1.用手将面揉成一个长面条。2.按照自己的需要，平均分成6等份、 8等份、 12等份都可以。3.方盘底部喷点油。4.将每个面剂揉成一个圆形光滑的小圆面团，依次摆入方盘中。
葱油饼的做法图解5

步骤5

1.盖上保鲜膜防止风干，最少醒面半小时。2.醒好面后，取出一个面剂，用手轻轻压扁。3.压成厚度约0.6毫米的面片，抹上一勺油酥。4.用勺子将油酥涂抹均匀，边缘留出一厘米，别抹油酥。
葱油饼的做法图解6

步骤6

1.放上适量葱花。2.将葱花用手分均匀。3.用刀在面片中心点上切一刀。4.从右向左螺旋式卷起。
葱油饼的做法图解7

步骤7

1.用手将边口捏紧，收严。2.底部用虎口收拢法将底部收紧。3.双手将饼胚整理一下形状。4.用手轻轻压一下。
葱油饼的做法图解8

步骤8

1.继续放入方盘中醒面10分钟。2.醒好后擀成0.6厘米厚的小圆饼。3.油纸喷点油。将做好的饼胚放在油纸上少量喷点油。4.上下都压着一层油纸，放入比较硬的模具中。
葱油饼的做法图解9

步骤9

5张为一组。放入圆盘模具中。放入冰箱冷冻。想吃的时候取出，直接搁锅烙一下就可以了。
葱油饼的做法图解10

步骤10

1.起锅烧油。2.放入一个饼胚，转小火烙制。3.底部烙至5秒钟后马上翻面。4.盖上锅盖，小火烙至两面金黄。
葱油饼的做法图解11

步骤11

烙好后盛入盘中。
葱油饼的做法图解12

步骤12

喜欢吃小块儿的。就用刀分成小块。
葱油饼的做法图解13

步骤13

外酥里软，层次感分明。
葱油饼的做法图解14

步骤14

葱花和椒盐粉的味道完全融合。饼香味也非常浓郁。太好吃了。做好放冰箱里冷冻，早晨起来想做的时候一烙，特别方便。

葱油饼的烹饪技巧

1.和完面分的剂子可以按照自己的大小进行调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-23 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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