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糖醋里脊的做法
步骤1
里脊肉切细条，泡水，
步骤2
里脊肉滤水，挤干水分，
步骤3
腌制： 盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，嫩肉粉， 用手抓匀，
步骤4
不加淀粉，后续要裹糊炸制，
步骤5
天妇罗粉，小粉，按照1:1的比例混合， 并打入一个鸡蛋，用来调糊，
步骤6
适当加入一点水，调制酸奶状粘稠，能够挂浆拉丝，
步骤7
适量加入一点盐，调好以后封油，
步骤8
调好以后，放入里脊裹糊，
步骤9
把里脊在糊中拌匀，使其外表均匀地裹上一层糊。
步骤10
先炒糖醋汁： 起锅烧油，油热以后下入番茄酱，
步骤11
加入4~5勺白糖，
步骤12
把糖和番茄汁炒化，
步骤13
炒到拉丝的感觉，
步骤14
加入白醋，稍微加一点水，
步骤15
继续把料汁炒匀，
步骤16
炒至浓稠，冒大泡，
步骤17
把料汁舀出，
步骤18
另外起锅烧油，油要多一点，
步骤19
油热以后，下入裹好糊的里脊， 里脊要一条一条的下，避免粘连，
步骤20
期间控一下油温，油温不要太高，避免炸糊，
步骤21
炸制定型以后用锅铲翻动一下，
步骤22
先用小火把里脊炸熟，
步骤23
里脊炸至微微有点上色，
步骤24
滤油取出，
步骤25
等油温升高以后，重新下里脊入，二次复炸，
步骤26
把里脊炸脆，外表酥脆上色，
步骤27
外表炸至金黄色以后，滤油取出，
步骤28
锅内下入炒好的料汁，
步骤29
酱料冒泡以后，加入水淀粉勾芡，
步骤30
把芡汁勾浓以后，下入里脊，
步骤31
迅速翻锅炒匀，
步骤32
起锅装盘，制作完成。糖醋里脊的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-04-18 · 云南
©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
心净自无尘
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