油润香糯巨下饭?豆角的家常做法｜保熟保绿

油润香糯巨下饭?豆角的家常做法｜保熟保绿

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任芸丽
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豆角是夏天的好吃味道呀！这次分享的是#油润香糯巨下饭豆角的做法# 以及确保成功的原理： 1️⃣用了五花肉和牛肉馅儿的油脂香气，来配新鲜豆角的清香，成品就可以润而不水，香而不柴啦！ 2️⃣炒制过程中，加锅盖中火焖5分钟，通过持续高温分解豆角中的凝集素和皂苷，是保熟的关键。 3️⃣ 翠绿不变黄：用有盖子的锅在密闭环境中快速达到高温，能阻止豆角酶促褐变。加糖除了提鲜，对叶绿素中的镁离子起到一定保护作用，辅助减缓变色。 祝大家夏季安康，好好吃饭！

家常的用料

豇豆 300g 五花肉片+牛肉碎 50g+50g
蒜 3瓣 朝天椒 1根
豆瓣酱 20g 生抽 20g
花雕酒 40g 白糖 5g

家常的做法

油润香糯巨下饭?豆角的家常做法｜保熟保绿的做法图解1

步骤1

豇豆切一寸长的段，蒜和朝天椒切碎备用
油润香糯巨下饭?豆角的家常做法｜保熟保绿的做法图解2

步骤2

肉我现切了五花肉片和牛肉碎，2种油脂包裹豇豆，味道更好！
油润香糯巨下饭?豆角的家常做法｜保熟保绿的做法图解3

步骤3

锅子烧热加入菜籽油，放入肉，把水分完全炒出（具体步骤请一定看视频） 放入辣椒和蒜碎，炒出香味
油润香糯巨下饭?豆角的家常做法｜保熟保绿的做法图解4

步骤4

放入豆角拌匀，然后倒入调味料；（具体步骤请一定看视频）盖上锅盖中国焖5分钟以上；中途锅底的水没有了，就要加一点水；分次加，每次不要加太多；
油润香糯巨下饭?豆角的家常做法｜保熟保绿的做法图解5

步骤5

用蒸汽让豆角断生又保持脆嫩口感，是这道菜的关键
油润香糯巨下饭?豆角的家常做法｜保熟保绿的做法图解6

步骤6

非常好吃！

家常的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-29 · 北京

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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