胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面

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高小胖Pang
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芸豆蛤蜊鲜汤面的用料

花蛤蜊 750 克 芸豆 300 克
五花肉 50 克 葱花 少许
姜 3 片 八角 1 个
面条 500 克

芸豆蛤蜊鲜汤面的做法

胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解1

步骤1

准备好食材
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解2

步骤2

蛤蜊冷水下锅，放入姜片和花椒，水开后煮至蛤蜊开口，连汤一起盛出备用
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解3

步骤3

切好芸豆
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解4

步骤4

热锅加入偏肥点的肉煸出油脂（不吃肥肉也可以用猪油代替），再加入瘦肉炒至 8 成熟
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解5

步骤5

放入葱花爆香
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解6

步骤6

加入芸豆翻炒
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解7

步骤7

倒入煮蛤蜊的汤
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解8

步骤8

中大火煮芸豆的时候把蛤蜊肉剥出来，芸豆煮熟后加入蛤蜊肉
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解9

步骤9

我这里没有加格外的调味，就是蛤蜊的鲜和大海本味的咸，还可以打入蛋花
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解10

步骤10

如果一人食可以把面用汤直接煮出来，更入味，多人吃的话就单独煮面浇汤吃
胶东渔家老味道｜芸豆蛤蜊鲜汤面的做法图解11

步骤11

一碗热乎鲜美的蛤蜊汤就好啦，阴雨天来上一碗太舒服了

芸豆蛤蜊鲜汤面的烹饪技巧

个人觉得一碗厚重正宗的老味道，三样配料万万不能省：肥猪肉、生姜、八角。肥肉煸出猪油增香，老姜去腥提鲜，八角悄悄衬出复合卤香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-06 · 山东省

©本菜谱的做法由 高小胖Pang 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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