鱼香茄子

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喜洋洋717
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软糯茄子裹满红亮酱汁，灵魂全靠一勺丹丹有机郫县豆瓣酱！ 咸辣带鲜，酸甜平衡，茄子吸饱浓郁鱼香味，拌饭神器！一口下去，咸、甜、酸、辣交织，地道川式家常风味！
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

鱼香茄子的用料

长茄子 2个 肉末 100克
丹丹有机郫县豆瓣酱 1勺 小葱 2根
红椒 适量 青椒 适量
姜 1小块 蒜 2瓣
淀粉 2勺 调汁：
清水 5勺 陈醋 4勺
生抽 3勺 糖 2勺
淀粉 1勺

鱼香茄子的做法

#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解1

步骤1

备好所有食材。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子切成长条，加盐腌制10分钟，腌出多余的水分。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解3

步骤3

然后加清水清洗干净，攥干水分。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解4

步骤4

加2勺淀粉给茄子挂汁。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解5

步骤5

调汁： 5勺清水、4勺陈醋、3勺生抽、2勺白糖、一勺淀粉，搅匀备用。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解6

步骤6

油热放茄子煎至金黄盛出。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解7

步骤7

锅留底油放肉末。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解8

步骤8

炒出油脂，放姜蒜。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解9

步骤9

一勺丹丹有机郫县豆瓣酱。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解10

步骤10

炒香炒出红油。 丹丹有机郫县豆瓣酱，非遗古法+有机认证，川菜灵魂，安心零添加，全家放心吃。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解11

步骤11

放入茄子和调好的鱼香汁。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解12

步骤12

翻拌均匀，最后放入青红椒和葱段。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解13

步骤13

大火翻炒几下即可出锅。
#川菜之魂 有机新生#鱼香茄子的做法图解14

步骤14

这样做的鱼香茄子，不用油炸，做法简单还超级下饭！

鱼香茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-14 · 山东省

©本菜谱的做法由 喜洋洋717 编写，未经授权不得转载
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