乡巴佬卤蛋——只需4种调味料

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小时候特别期待叔叔婶婶去温州进货，每次都会给我带回一兜乡巴佬卤蛋，咸咸甜甜，至今难忘。学了这个配方，终于可以实现卤蛋自由啦农历五月将至，也特别适合端午节和家人一起享用，也很适合平日早餐搭配。

乡巴佬卤蛋的用料

鸡蛋 20个 好记有机酱油 4勺
老抽 3勺 白糖 3勺
啤酒 500ml

乡巴佬卤蛋的做法

乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解1

步骤1

取生鸡蛋20枚，洗净后轻轻放入锅中，加冷水（没过鸡蛋），盖盖子开大火，待水烧开后转中火煮5分钟，关火。将鸡蛋盛出至其他器皿，倒入凉白开（没过鸡蛋），将鸡蛋轻轻敲碎，浸泡五分钟。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解2

步骤2

鸡蛋剥皮，放入干净无油的锅中。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解3

步骤3

开火前加入4勺酱油。（北方的酱油和生抽不一样，如果换生抽的话，需要3勺，不喜咸的2勺）。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解4

步骤4

加入3勺老抽。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解5

步骤5

加入3勺糖。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解6

步骤6

倒入啤酒。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解7

步骤7

开中大火，煮到浮沫逐渐消失后，盖上盖子中小火焖煮15分钟。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解8

步骤8

放凉后盛出。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解9

步骤9

我用保鲜盒储存，盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解10

步骤10

用干净无油的勺子盛出，加热即可享用。
乡巴佬卤蛋——只需4种调味料的做法图解11

步骤11

一定要用干净无油的勺子盛，这样在冰箱中冷藏一周都没有问题。随着浸泡时间变长，味道也更加浓郁。

乡巴佬卤蛋的烹饪技巧

酱油和生抽不同的是生抽比酱油咸，所以用生抽替代时，要注意减量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-14 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载
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