麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

嫩豆腐(内酯) 2盒 肉末 100-150g
郫县豆瓣酱 1-2勺 花椒 1小把
麻椒粉 适量 蒜末 适量
香葱碎 适量 生抽 1勺
老抽 半勺 耗油 1勺
糖 适量 淀粉 1勺
开水 适量

麻婆豆腐的做法

#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

肉末炒香炒干水分盛出备用
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

内酯豆腐用刀划成小块状，根据个人喜好也可以选用其它豆腐，焯水捞出
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

锅中适量油，放入花椒炒香，根据个人喜好捞出花椒不用
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

锅中留少许底油，放入郫县豆瓣酱，蒜末炒香炒出红油
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

倒入豆腐和开水
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

加入生抽，老抽，耗油，白糖，麻椒粉煮开
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

加入肉末煮到渐渐汤汁浓稠
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加入淀粉水收汁
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

撒上香葱碎，可以出锅
#川菜之魂 有机新生#麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

喜欢辣一点的，还可以放点辣椒面

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-14 · 江苏省

©本菜谱的做法由 如果_smile 编写，未经授权不得转载
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