巨下饭的辣椒炒肉

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一个土生土长的四川人，虽然移居到了北方，带四川胃却丝毫未改，尤其每年回四川老家都会买郫县豆瓣自己吃和做为给北方亲朋的伴手礼都很受欢迎。今天又做了家人爱吃的辣椒炒肉，味蕾大开，又是一人两碗米饭，光盘节奏
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

辣椒炒肉的用料

五花肉 500克 小米椒 2根
线椒 适量 洋葱 半个
丹丹豆瓣酱 一勺半 豆豉 少许
酱油 一勺 蚝油 一勺
醋 少许 料酒 一勺
盐 适量 糖 适量
姜 两片 蒜 三瓣

辣椒炒肉的做法

#川菜之魂 有机新生#巨下饭的辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

五花肉清洗干净，冷水下锅，放几粒花椒，一片姜，一瓶盖料酒，大火煮沸，小火煮五分钟捞出晾凉切片备用。洋葱，青椒，小米椒切丝，蒜切片备用。
#川菜之魂 有机新生#巨下饭的辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

热锅凉油，下入切好的五花肉煸炒至微微发干。
#川菜之魂 有机新生#巨下饭的辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

下入花椒，豆瓣酱炒香，再放入姜，蒜，小米椒，豆豉翻炒。放入一勺酱油，少许蚝油，糖继续翻炒均匀。
#川菜之魂 有机新生#巨下饭的辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

放入配菜青椒，洋葱大火快速翻炒至洋葱微微发软，沿锅边放醋，根据个人口味调少许盐，翻炒均匀，关火出锅即可。
#川菜之魂 有机新生#巨下饭的辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

鲜香微辣巨下饭

辣椒炒肉的烹饪技巧

口味重的豆瓣酱可以多放一些，豆瓣酱下锅注意控制火候，快速翻炒不然会容易糊锅发苦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-16 · 天津市

©本菜谱的做法由 M围裙妈妈M 编写，未经授权不得转载
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