豆瓣辣炒肥肠

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今天做的肥肠色泽红亮油润，软糯弹牙，青椒鲜辣解腻，酱香浓郁，绝对是米饭、白酒的绝佳搭档。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

豆瓣辣炒肥肠的用料

肥肠 500g 青椒 3个
姜 5块 蒜头 3个
干红椒 3个 葱 3根

豆瓣辣炒肥肠的做法

#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解1

步骤1

肥肠洗净切成段，青椒切块，姜切片，蒜切成块，干红椒。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解2

步骤2

热锅放菜籽油，放姜片煸香，放肥肠快速炒。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解3

步骤3

放1小勺白酒，炒均匀，用于去腥。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解4

步骤4

放干红椒，豆瓣酱，炒均匀。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解5

步骤5

放适量酱油上色。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解6

步骤6

放少量水，煮开，入高压锅5分钟，出锅倒入铁锅，放大蒜头。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解7

步骤7

放青椒，适量盐。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解8

步骤8

放1小勺蚝油，炒至青椒断生。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解9

步骤9

均匀翻炒。
#川菜之魂 有机新生#豆瓣辣炒肥肠的做法图解10

步骤10

装盘，撒上葱花。

豆瓣辣炒肥肠的烹饪技巧

1、清洗肥肠，肥肠用开水煮开后，用剪刀剪开后，放面粉搓洗后，温水洗净。再用白醋洗两次，即可。 2、豆瓣酱，生抽，蚝油都有盐味，放盐时注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 湖南省

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
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