浓郁川香～香辣酱鸭腿

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香辣酱鸭腿，一口入魂的浓郁川香。 秘诀就在这勺丹丹有机郫县豆瓣酱——有机认证，酱香纯正，辣而不燥。用它慢火煨煮鸭腿，每一丝肉都吸饱醇厚酱汁，软烂入味，香辣回甘。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

川香香辣酱鸭腿的用料

丹丹有机郫县豆瓣酱 1勺 鸭腿 2个
料酒 1勺 干辣椒 6个
花椒粒 5克 八角 1个
香叶 2片 桂皮 半块
黄冰糖 10克 生抽 50毫升
老抽 25毫升 芝麻油 25毫升
鸡精 1勺 白胡椒粉 1勺

川香香辣酱鸭腿的做法

浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解1

步骤1

准备食材：丹丹有机郫县豆瓣酱、鸭腿、花椒粒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、黄冰糖
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解2

步骤2

在鸭腿表面用刀划出十字刀，更容易入味。
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解3

步骤3

在清水里加入鸭腿、料酒、胡椒粒大火煮开焯水。
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量食用油，油热后放入焯水后的鸭腿，煎至两面金黄
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解5

步骤5

加入2杯生抽（1杯25毫升左右）、1杯老抽、1杯芝麻油
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解6

步骤6

让鸭腿均匀上色
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解7

步骤7

加入1勺丹丹有机郫县豆瓣酱
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解8

步骤8

加入干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、黄冰糖、适量清水（清水与食材齐平）大火煮开，再转小火慢煮45分钟。
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解9

步骤9

收汁到这个程度，加入少量白胡椒粉和鸡精调味即可。
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解10

步骤10

不吃辣的人都会忍不住多啃一块。家里常备，随时解馋，下饭佐酒，都是绝配。
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解11

步骤11

一口下去，皮糯肉嫩，先是香辣扑鼻，而后酱香回甘，层次分明，余味悠长。
浓郁川香～香辣酱鸭腿的做法图解12

步骤12

配米饭，是横扫三碗的“米饭杀手”，佐小酒，是越嚼越香的绝妙搭档。

川香香辣酱鸭腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-17 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
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