口蘑小煎鸡｜川味家常小菜

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川菜百味，一味藏家常，这道口蘑小煎鸡便是饭桌刚需下饭菜。鲜嫩鸡腿肉切小块滑炒，搭配肥厚多汁的口蘑，吸满汤汁鲜上加鲜，风味核心全靠一勺丹丹有机郫县豆瓣酱。有机原料古法翻晒发酵，无多余添加，慢炒激出红亮红油，醇厚酱香柔和不燥辣。遵循川式小煎小炒技法，急火快烹，鸡肉弹嫩入味，口蘑裹满鲜辣酱汁，咸鲜微辣、回味带一丝回甜。简单几样食材碰撞出地道川味，酱香、菌香、肉香层层交织，配米饭能多添两碗，家常快手，尽显川菜烟火百味。
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口蘑小煎鸡的用料

鸡腿肉 2个	口蘑 200g
丹丹有机红油郫县豆瓣 2勺	丹丹鲜厨鸡精 3g
盐 3g	白糖 2g
蒜 2头	姜 2片
蚝油 1勺	花雕酒 2勺
小葱 2根	鸡精少许
松茸鲜少许

口蘑小煎鸡的做法

步骤1

丹丹有机郫县豆瓣酱色泽红亮、酱香浓郁、辣而不燥、回味醇厚，炒即出红油。

步骤2

先腌制鸡腿肉，如图

步骤3

一定要多抓一会，鸡肉完全吸收调料，腌制20分钟

步骤4

准备大蒜，口蘑改刀，备用

步骤5

起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉，煎至八分熟，表面焦黄，盛出，控油

步骤6

煎大蒜，表面微黄

步骤7

2勺郫县豆瓣酱

步骤8

炒出红油

步骤9

倒入口蘑，口蘑受热析出丰盈菌汁

步骤10

倒入鸡腿、大蒜，继续翻炒

步骤11

味精、松茸鲜调味

步骤12

撒点葱末

步骤13

翻炒均匀

步骤14

夹一块入口第一重是丹丹有机豆瓣醇厚酱香，鲜辣柔和不冲喉，红油香气裹着鸡肉；鸡腿肉紧实弹嫩，汁水锁在肌理里，嫩而不柴。再咬到厚实口蘑，吸饱咸鲜汤汁，菌肉脆嫩多汁，中和辣味，带出清甜菌香。鲜、香、辣、咸层次叠在一起，辣度温润回甘，肉香菌香交织，不油不腻，浓郁酱汁挂在食材上，越嚼越有味，下饭十足，一口地道家常川味，清爽又够味。