酱香口味甲鱼

酱香口味甲鱼

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端午节做的酱香口味甲鱼，用丹丹有机豆瓣酱做的甲鱼火锅，甲鱼的肉质细嫩，裙边胶质丰腴，经豆瓣酱焖煮后，吸收了酱香与微辣，汤汁浓稠入味，既保留了甲鱼的鲜美，又有川味的浓郁厚重，滋补又下饭。端午中餐就见锅底了。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

酱香口味甲鱼的用料

甲鱼 2000g 青椒 1个
菜籽油 适量 大蒜头 8粒
生姜 8片 豆瓣酱 1小勺
白酒 1小勺 酱油 半小勺
生抽 1小勺 葱 2根

酱香口味甲鱼的做法

#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼的做法图解1

步骤1

成品图，看上去是不是很不错。
#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼的做法图解2

步骤2

甲鱼用冷水冲洗干净，剁成块，姜切片，葱，青椒切成圈圈，蒜去皮。
#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼的做法图解3

步骤3

热锅放菜籽油，下姜片煸香，放甲鱼，一小勺白酒(也可用料酒)炒至去腥，放酱油上色。
#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼的做法图解4

步骤4

放1小勺豆瓣酱。
#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼的做法图解5

步骤5

炒均匀。
#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼的做法图解6

步骤6

放适量开水，煮至甲鱼柔软，如果太老，放高压锅里上气5分钟。
#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼的做法图解7

步骤7

再放入大蒜，生抽大火收汁，放青椒，拌均匀。
#川菜之魂 有机新生#酱香口味甲鱼的做法图解8

步骤8

用砂锅装好，再撒上葱花。

酱香口味甲鱼的烹饪技巧

甲鱼清水洗干净，不用焯水。 甲鱼壳上的黑膜要去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 湖南省

©本菜谱的做法由 罗小厨的菜 编写，未经授权不得转载
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