土豆泥烧肥肠

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周生生的私房菜
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丹丹有机红油豆瓣发酵醇厚、红油鲜亮，不用额外加太多辣椒，就能让肥肠色泽红亮，酱香味浓郁不齁咸，搭配绵密土豆，解腻又下饭。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

土豆泥烧肥肠的用料

肥 500g 土豆 2个
丹丹有机红油郫县豆瓣 2勺 姜片 适量
蒜粒 适量 葱段 适量
干辣椒 2个 花椒 1小把
生抽 1勺 老抽 半勺
料酒 2勺 白糖 少许
香菜 适量（看自己喜好） 食用油 适量

土豆泥烧肥肠的做法

#川菜之魂 有机新生#土豆泥烧肥肠的做法图解1

步骤1

 处理肥肠去腥肥肠翻面撕掉多余油脂，加面粉+盐反复揉搓冲洗，冷水下锅，放姜片、料酒焯水，煮10分钟捞出切段沥干。土豆去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化。​
#川菜之魂 有机新生#土豆泥烧肥肠的做法图解2

步骤2

 炒出红油底料（关键靠丹丹有机豆瓣）锅中倒油小火烧热，下姜片、蒜、花椒、干辣椒爆香，放入2勺丹丹有机红油郫县豆瓣，慢炒1分钟炒出红亮红油，豆瓣酱香充分释放。​
#川菜之魂 有机新生#土豆泥烧肥肠的做法图解3

步骤3

 煸炒肥肠上色入味倒入肥肠大火翻炒3分钟，把肥肠油脂煸出，加生抽、老抽、少许白糖中和豆瓣咸味，翻炒至肥肠裹满酱色。​
#川菜之魂 有机新生#土豆泥烧肥肠的做法图解4

步骤4

 焖煮软烂加开水没过食材，盖盖中小火焖20分钟，放入土豆块继续焖12分钟，煮到土豆软糯、汤汁浓稠挂在肥肠上。​
#川菜之魂 有机新生#土豆泥烧肥肠的做法图解5

步骤5

 收汁出锅开大火收浓汤汁，撒葱段翻匀，装盘铺香菜即可。

土豆泥烧肥肠的烹饪技巧

菜品亮点 丹丹有机红油豆瓣发酵醇厚、红油鲜亮，不用额外加太多辣椒，就能让肥肠色泽红亮，酱香味浓郁不齁咸，搭配绵密土豆，解腻又下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-22 · 广东省

©本菜谱的做法由 周生生的私房菜 编写，未经授权不得转载
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