家常上海草头馄饨

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野生的药食两用植物类

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家常上海草头馄饨的用料

主料：如下	梅花肉（或夹心肉） 200克
大馄饨皮 50张	草头 250克
调料：如下	盐适量
水适量	麻油一勺
料酒一勺	馄饨汤基本配料：如下
猪油少许	榨菜少许
香菜不喜欢吃不加 1一2根	盐少许
香葱少许根

家常上海草头馄饨的做法

步骤1

1. 鲜草头洗净，开水下锅焯烫片刻，立刻捞出挤干全部水分，切成细碎末。

步骤2

2. 草头碎放入大碗 3．在猪肉末里面加入葱碎、黄酒、生抽、蚝油、少量味精、白胡椒粉，搅匀，绞猪肉末，手持筷子顺着同一个方向持续搅拌，搅至肉馅粘稠上劲抱团。静置10分钟入味。 5．草头放入绞好的猪肉末里再均匀搅拌

步骤3

6．取一张馄饨皮，放入适量草头肉馅，按照家常手法捏合包好，全部包好备用。

步骤4

7．准备3个大碗，每个碗中放入切碎的葱花，加少许鸡精、味精，待用。

步骤5

8．大锅加水大火烧开，下入生馄饨，用勺背轻轻推动防止粘底。煮制遵循「三点水」方法：第一次水沸腾后，加半碗凉水；再次沸腾再加凉水；第三次沸腾补一次凉水，三次点水后馄饨全部浮起，即完全熟透。往备好葱花调料的碗里冲入滚烫热水，冲开调料做成清汤底，再捞入煮好的馄饨即可食用。（你可以直接用其他热水做汤滴。）

步骤6

美味的馄饨来喽

家常上海草头馄饨的烹饪技巧

1. 草头焯水后一定要挤干水分，不然馅料出水松散，不好包还容易破皮。 2. 肉馅必须同向搅打到发黏上劲，煮后不散、口感弹嫩。 3. 上海馄饨经典三点水煮法，面皮透亮不夹生，肉馅熟透不腥。 4. 汤底只用简单葱花+鸡精味精，最大程度保留草头清香与肉鲜，清爽不厚重
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创建时间:2026-06-23 · 上海

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