干煸豆角

精品
14.3万 浏览 5031 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注

经典家常菜干煸豆角，百吃不厌。豆角软嫩咸鲜微甜，肉末咸香微辣。郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，虽然用量不多，但有它，这道菜就立住了。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

干煸豆角的用料

豆角 600克 猪肉馅 120克
大蒜末 25克 红辣椒 30克
姜末 10克 丹丹有机郫县豆瓣酱 20克
盐（炒豆角） 1克 盐（腌豆角） 4克
酱油 15克 料酒 15克
植物油 适量

干煸豆角的做法

#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解1

步骤1

豆角撕掉老筋，撅小段，放4克盐拌匀，腌制15分钟-30分钟
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解2

步骤2

倒掉腌出来的汤汁，尽量控干水，不要用水洗
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解3

步骤3

准备好食材：腌好的豆角、猪肉馅、大蒜末、红辣椒圈、姜末、郫县豆瓣酱
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解4

步骤4

锅中多倒些油，油温5、6成热时倒入豆角，不时翻动
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解5

步骤5

待豆角表面皱巴巴的，捞出沥油
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解6

步骤6

锅中留少许油，小火，肉馅煸炒变色
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解7

步骤7

这道菜的灵魂就是郫县豆瓣酱，丹丹有机郫县豆瓣酱吃着更安心
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解8

步骤8

放入郫县豆瓣酱，炒出红油
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解9

步骤9

倒入红辣椒圈、大蒜末、姜末，翻炒均匀
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解10

步骤10

倒入豆角、盐、酱油、料酒
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解11

步骤11

中火翻炒均匀，出锅
#川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法图解12

步骤12

豆角软嫩咸鲜微甜，肉末咸香微辣，妥妥的下饭神器

干煸豆角的烹饪技巧

1.豆角用量要大一些，炸完后会缩水减量；经过腌制这一步，豆角入锅易熟，颜色还绿绿的； 2.油要多一些，豆角易炸透；炸油可以拌凉菜或炒菜用，不会浪费掉； 3.豆角盐腌后有一些咸味，豆瓣酱、酱油也有咸味，所以盐酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:7天前 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煸 拌 腌
上传我做的这道菜

干煸豆角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #川菜之魂 有机新生#干煸豆角

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #川菜之魂 有机新生#干煸豆角的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活