家常水煮牛肉片

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一碗红亮诱人的家常水煮牛肉片，灵魂全靠这罐丹丹有机红油豆瓣辣酱。汤色红亮油润，看着就食欲爆棚，颜值直接拉满。最贴心的是辣度温和柔和，香而不燥、辣而不烈，麻辣香气醇厚浓郁，完全不会呛喉烧胃。鲜麻酱香层层递进，既能吃出川味地道烟火气，又不会过分辛辣刺激，完美适配爱吃辣、又不能吃太辣的朋友。家中常备，简单一煮就是地道川味下饭菜。不呛辣、不上火，老人小孩都能放心吃。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

家常水煮牛肉片的用料

牛肉 300克 黄豆芽 100克
芹菜 2根 葱姜蒜 适量
丹丹有机红油豆瓣 适量 鸡蛋 1个
红薯粉 2勺 生抽 2勺
白糖 适量 胡椒粉 适量

家常水煮牛肉片的做法

#川菜之魂 有机新生#家常水煮牛肉片的做法图解1

步骤1

食材：腌制好的牛肉片和丹丹有机郫县豆瓣酱。（腌制牛肉：蛋清1个、红薯淀粉2勺、生抽1勺、少许盐、白胡椒粉、食用油1勺、少量葱姜水和牛肉片拌均）
#川菜之魂 有机新生#家常水煮牛肉片的做法图解2

步骤2

食材配料黄豆牙，芹菜。
#川菜之魂 有机新生#家常水煮牛肉片的做法图解3

步骤3

葱段，蒜片，青椒圈。
#川菜之魂 有机新生#家常水煮牛肉片的做法图解4

步骤4

烧一锅水，水开加适量盐先下豆芽煮熟再放芹菜，水再次沸腾捞出豆芽芹菜沥干水分放入碗底备用。
#川菜之魂 有机新生#家常水煮牛肉片的做法图解5

步骤5

炒锅加油爆香葱姜蒜，转小火慢炒丹丹有机红油豆瓣酱。
#川菜之魂 有机新生#家常水煮牛肉片的做法图解6

步骤6

炒出红油后倒入清水或骨汤，加1勺生抽、半勺白糖提鲜，大火煮开。
#川菜之魂 有机新生#家常水煮牛肉片的做法图解7

步骤7

汤汁保持微沸状态，下入腌好的牛肉片，用筷子轻轻拨开，煮30~40秒至肉片完全变色立刻关火。将牛肉连同全部红汤一起倒进铺好配菜的大碗里。
#川菜之魂 有机新生#家常水煮牛肉片的做法图解8

步骤8

铺上葱段、蒜末、另起锅烧热油淋上，瞬间激发出麻辣浓香，完成。

家常水煮牛肉片的烹饪技巧

1. 腌肉加食用油锁水，煮出来肉片滑嫩不散。 2. 豆瓣酱一定要小火炒出红油，汤色红亮不发黑。 3. 牛肉不要久煮，变色即可，煮太久肉质变老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3小时前 · 云南省

©本菜谱的做法由 503飞啊 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 煮 拌
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