香辣花蛤

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淮北慧子
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川香红油爆炒花蛤，用 丹丹有机豆瓣酱加持，鲜辣入味，壳嫩肉肥，夏日夜宵天花板，下饭又下酒️。蚌肉吸饱鲜辣酱汁，壳开肉嫩，鲜而不腥。 豆瓣醇和绵长，辣度温润不呛喉，每一颗花蛤都裹满红亮油润的酱汁，鲜辣入味、唇齿留香。
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

香辣花蛤的用料

花蛤 1000克 香葱 1根
生姜 1块 大蒜 1头
花椒 1把 丹丹有机郫县豆瓣酱 2勺
生抽 2勺 料酒 1勺
盐 少许

香辣花蛤的做法

#川菜之魂 有机新生#香辣花蛤的做法图解1

步骤1

花蛤提前半天放入水中，加入少许盐和油去沙。冲洗干净后放入开水中焯水至花蛤张开，迅速盛出备用。汤汁可留着烧海鲜汤哦！
#川菜之魂 有机新生#香辣花蛤的做法图解2

步骤2

锅中倒油烧热，放入花椒粒、葱姜末和拍扁的蒜瓣、红辣椒爆香，加入丹丹有机郫县豆瓣酱
#川菜之魂 有机新生#香辣花蛤的做法图解3

步骤3

小火炒出红油
#川菜之魂 有机新生#香辣花蛤的做法图解4

步骤4

放入焯过水的花蛤，迅速翻炒，加入生抽和料酒，继续翻炒均匀
#川菜之魂 有机新生#香辣花蛤的做法图解5

步骤5

张开嘴的花蛤很诱人
#川菜之魂 有机新生#香辣花蛤的做法图解6

步骤6

装盘啦！每一颗花蛤都裹满红亮油润的酱汁，鲜辣入味、唇齿留香！

香辣花蛤的烹饪技巧

郫县豆瓣酱含盐，口味轻的可以不再加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-02 · 安徽省

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
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