御皇酥—入口即化、咸香美味！

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酥松特色的饼皮与绿豆沙、咸蛋黄绝妙搭配。独创工艺，特别的口感，造就经典的味道。色泽金黄，入口即化，老少皆宜，下午茶必备小茶点。

入口即化的用料

皮： 绿豆沙 250克
黄油 25克 蛋黄（1个） 15克
玉米糖浆 25克 熟咸蛋黄粉 50克
胡萝卜素（可不加） 1克 低筋面粉 38克
馅： 黄油 15克
熟咸蛋黄粉 100克 绿豆沙 250克

入口即化的做法

御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解1

步骤1

蛋黄解冻，180度烤10分钟（15个中号蛋黄，差不多够用，一次可以多烤点备用）
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解2

步骤2

用绞肉机打碎过筛。过筛后非常细腻。不想费事，就过筛50克放皮里用就行了。馅里100克可以不用过筛。
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解3

步骤3

用这款绿豆沙，工艺独特，口感绵软。
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解4

步骤4

搓软备用，一袋500克，皮、馅各用一半。
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解5

步骤5

皮：绿豆沙、黄油、蛋黄、水怡、咸蛋黄粉抓拌成团。
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解6

步骤6

最后过筛加入低筋面粉抓拌成团
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解7

步骤7

放揉面垫上搓匀，松弛10-20分钟。
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解8

步骤8

馅：绿豆沙、黄油、咸蛋黄粉抓拌成团
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解9

步骤9

75克模具皮分16个，25克一个（50克模具分20个） 75克模具馅分16个，25克一个（50克模具分20个）
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解10

步骤10

皮包馅，收口捏紧。搓成和模具差不多大小形状。表面粘点熟糕粉放入模具里压花。
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解11

步骤11

风信子花纹挺漂亮的
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解12

步骤12

风炉：170度烤10-12分钟左右 平炉：上火190度 下火100度 烤10-12分钟左右（倒数第二层）
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解13

步骤13

出炉啦！有点裂纹没关系，冷了就闭合了。
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解14

步骤14

色泽金黄，花纹清晰，太漂亮啦！
御皇酥—入口即化、咸香美味！的做法图解15

步骤15

入口即化，咸香美味！老少咸宜。

入口即化的烹饪技巧

胡萝卜素是上色用的可以不加，不加颜色会浅点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 江苏省

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 拌 冻 烤 电器
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