香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！

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一口穿越东南亚—香茅椰浆吐司，椰香浓郁，带着香茅的清新，打面的时候就很香了，烘烤时整个屋子都是满满的香气～烤好的成品组织细腻，柔软拉丝！一口惊艳，唇齿留香回味无穷！香茅又名柠檬草，散发出柠檬的香气，喜欢柠檬味的一口就会爱上。

香茅椰浆吐司的用料

高筋面粉 435克 奶粉 30克
糖 40克 蜂蜜 26克
鲜酵母 15克 波兰种（湿面团） 140克
香茅椰浆牛奶液 290-300克 椰子油 40克
盐 5克

香茅椰浆吐司的做法

香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解1

步骤1

波兰种： 水70g、鲜酵母 3g、高筋面粉 70g，依次加入搅拌均匀，常温发酵2小时后放进冰箱冷藏隔夜使用。（气温低可以放发酵箱发酵）
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解2

步骤2

香茅椰浆牛奶液： 香茅3根，根部拍碎切段，椰浆 167g、牛奶234g加在一起煮开，转小火煮5分钟，放冰箱浸泡一晚，过滤备用。（留几根叶子做装饰用）
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解3

步骤3

准备好所有食材
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解4

步骤4

将所有食材（除椰子油和盐以外）放在厨师机 3档搅拌成团，转5档揉面8分钟。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解5

步骤5

加椰子油和盐，3档搅拌均匀吸收，转5档揉面5分钟左右。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解6

步骤6

揉成光滑的面团
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解7

步骤7

撑开就是薄薄的手套膜
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解8

步骤8

取出团圆
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解9

步骤9

放入发酵箱进行第一次发酵，30度40分钟左右。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解11

步骤11

平均分6份，一份172克左右，冷冻醒面 20分钟。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解12

步骤12

冷冻醒好后，面团拍扁，翻面轻轻卷起排好，不要卷紧哦！再按顺序拿出第一个擀长25厘米、宽8厘米，翻面，底部拉宽按扁卷起来。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解13

步骤13

吐司盒侧边放入茅草，再放入面团。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解14

步骤14

喷水放入发酵箱，35度发酵到九分满。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解15

步骤15

表面刷香茅椰浆牛奶液入炉烘烤
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解16

步骤16

参考溫度：低糖吐司盒 风炉 ：200度预热 ，150度 烤28-30分钟 平炉 ：上火170度 下火190度 烤26分钟左右 注意：带盖延长2分钟左右，不带盖正常烤就可以，平炉放最底层颜色满意盖锡纸。
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解17

步骤17

出炉啦！香喷喷的！
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解18

步骤18

第一次做这种茅草吐司，挺好看的！
香茅椰浆吐司—椰香浓郁、清香可口！的做法图解19

步骤19

柔软拉丝，清香可口！

香茅椰浆吐司的烹饪技巧

1、做吐司打面时注意控制面温度，面团温度不能超过26度。夏天用冰桶打面。面粉、糖、奶粉等粉类可以提前称好冷藏备用，牛奶和鸡蛋也用冷藏的能有效的控制面温。（面粉也可以冷冻半小时再用） 2、波兰种面团可以做一发，打好的面团直接分剂子，醒面10分钟造型，节省时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-09 · 江苏省

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 煮 拌 冻
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