冬瓜炖嘎鱼

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嘎鱼，我家常吃，每次买3条，三口人一人一条，有时用茄子炖，用土豆炖，用粉条炖，用白菜炖，用豆腐炖，口感都很好。这次用的是冬瓜，用外婆乡小榨菜籽油来做，口感也很好，味道也香。话不多说，上菜！
参与活动: #跟着宿舍明星学做中秋团圆菜#

冬瓜炖嘎鱼的用料

嘎鱼 1斤 冬瓜 230克
外婆乡小榨菜籽油 20克 葱 10克
姜 5片 蒜 2瓣
花椒粒 10粒 桂皮 2块
大料 1个 紫苏叶 适量
生抽 25克 郫县豆瓣酱 1勺
耗油 1勺 老醋 15克
冰糖 2块 盐 适量
热水 适量

冬瓜炖嘎鱼的做法

#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解1

步骤1

原料:嘎鱼，冬瓜，葱姜蒜，外婆乡小榨菜籽油。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解2

步骤2

冬瓜切大块，薄一点，好入味，葱姜蒜切片。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解3

步骤3

嘎鱼的身上有粘液，需要用热水烫一下，去除粘液。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解4

步骤4

锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，放入鱼，煎制。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解5

步骤5

鱼身两面都煎制金黄，加郫县豆瓣酱，葱姜蒜，花椒粒，大料，桂皮，煎出香味。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解6

步骤6

加入热水漫过鱼，倒入生抽，耗油，老醋。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解7

步骤7

加冰糖。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解8

步骤8

锅中水沸腾，加入冬瓜，紫苏叶，盖上锅盖，小火炖制。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解9

步骤9

汤汁收浓时，加入盐调味，出锅。
#跟着宿舍明星学做菜#冬瓜炖嘎鱼的做法图解10

步骤10

非常美味的冬瓜炖嘎鱼。

冬瓜炖嘎鱼的烹饪技巧

嘎鱼做之前，要把鱼身上的粘液处理掉，不要用开水，会把鱼身烫破，鱼就不美观了，用八、九十度的热水就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-24 · 天津

©本菜谱的做法由 飘雪的季节lx 编写，未经授权不得转载
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