嘎鱼炖豆腐

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chrisQ董小仙
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都说鱼与熊掌不可兼得，但是鱼和豆腐确实完美搭配， 因为豆腐中含有大量的钙质，但是维生素的含量很低，单独食用会降低身体对钙的吸收。而豆腐与鱼搭配食用，可以促进身体对钙的吸收，从而可以有效的促进儿童成长和防治骨质疏松等症。 鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富;鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多。二者搭配可取长补短。

嘎鱼炖豆腐的用料

嘎鱼 1000g 豆腐 500g
葱 1根 姜 5片
蒜 半头 花椒 1g
大料 1颗 料酒 50g
生抽 40g 老抽 15g
糖 10g 盐 5g
白胡椒 1g 水 370g
植物油 15g

嘎鱼炖豆腐的做法

嘎鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

嘎鱼买的时候让卖家净膛就可以，回家清洗干净就可以啦
嘎鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切麻将块大小
嘎鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜及其他香料
嘎鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

热锅凉油，小火
嘎鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

把嘎鱼放入锅中煎一会儿，一面大概煎3分钟翻面煎另一面
嘎鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

煎完鱼锅中留底油，放入葱姜蒜花椒大料大火煸香
嘎鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

放入煎好的嘎鱼再把所有调料和水加入锅中大火烧开，炖5分钟左右
嘎鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

放入豆腐在鱼上面，不用翻炒，让豆腐尽量都浸在汤汁中，大火再烧10分钟左右即可出锅
嘎鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

美味的嘎鱼炖豆腐

嘎鱼炖豆腐的烹饪技巧

1.鱼的品种很多，如果用大一些的鱼可以切块，做法也一样，煎鱼的锅最好是不粘锅，如果没有不粘锅一定要把锅烧热再煎，否则鱼皮就会沾在锅上 2.小火煎鱼，大火炖 3.所有料汁混合在碗里再倒入锅内炖煮，出锅撒点香葱更美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 家常菜 晚餐 锅具 咸

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