下饭神器之郡肝香菜

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郡肝一直是我们家的常客，因为我老婆超爱吃。上次做了一道焯水过的郡肝菜。香菜我们四川这里卖到20元一斤。我有点信じられない。你们那边香菜多少一斤呀？今天这道菜是改良后的、因为没有大油炒、大油更香。奈何老婆不喜欢吃太油。不管怎么样？这道菜香香辣辣、且快速成菜、简直是下饭下酒利器哈。喜欢的小伙伴快做起来吧！

郡肝香菜的用料

郡肝 250克	香菜 5根
花椒粒，蒜粒、姜粒适量	小米辣 2个
味精适量	料酒一小勺
白胡椒粉 1克	老抽一小勺
嫩肉粉 3克

郡肝香菜的做法

步骤1

郡肝切薄片、泡清水、洗净捏干、放入料酒、青花椒、白胡椒粉、老抽。抓均匀。香菜洗净切段。姜蒜切粒。

步骤2

热锅热油、油温一定要高、冒烟后倒入郡肝、快速翻炒、

步骤3

马上倒入姜蒜、撒少许盐。

步骤4

快速翻炒半分钟左右、肉眼可见郡肝已经成熟、无血水感。

步骤5

倒入香菜翻炒。

步骤6

炒至香菜变色、撒少许味精。即可出锅。

步骤7

出锅。老婆不喜欢油多。这道菜油稍微多一点味道更好。川菜嘛、重油重味才好吃。

步骤8

这样一盘香香辣辣、郡肝脆爽的香菜郡肝就做好了。再配个冰啤酒、点一部自己喜爱的电影。舒服！四川话怎么说的？巴适得板…..哈哈哈哈

郡肝香菜的烹饪技巧

✨ 烹饪小技巧及口味升级 -郡肝一定要切薄、家庭燃气灶火力没有办法太大、切薄熟的块。 -郡肝切片后记得泡水、多泡几次、血水越干净、腥味越少。 -切记一定全程大火炒。越慢出水越多、越容易糊汤。 -可以先大火大油、炒出郡肝后、盛出备用、再炒香菜、翻炒几下后倒入郡肝。再翻炒出锅。 -可以在姜蒜粒里加入少许豆瓣酱和泡椒泡姜，就是真正的川味、但是注意咸淡。咸了可以加点白糖、出锅淋点醋增香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 黑龙江省

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