蒜苗青椒回锅肉

蒜苗青椒回锅肉

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不想做厨子的日语老师不是好男人
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回锅肉在川菜里面的地位是完全不可撼动的。我作为一个在四川工作生活的浙江人（说到这里、小编大人、为什么我的IP一直显示黑龙江），从不爱吃川菜、到现在钟爱川菜、起着举足轻重作用的不是火锅，恰恰是今天的这道回锅肉。而我所在的城市，有一道叫“连山大刀回锅肉”、对于肉食系的人来说，简直是….. 四川回锅肉有很多的做法、我这样做不敢说正宗，但是绝对好吃、而且做法也简单。因为要开学了，我也会忙起来、所以只能下次给大家做饼子回锅肉、苕皮回锅肉等。希望大家随时关注和支持！谢谢大家！

蒜苗青椒回锅肉的用料

五花肉或者二刀肉 1块 二荆条或者螺丝椒 2根
青蒜苗 3根 料酒 勺
老抽 1勺 豆豉 3克
郫县豆瓣 一小勺 白糖 2克
姜 5片 小米辣 2个

蒜苗青椒回锅肉的做法

蒜苗青椒回锅肉的做法图解1

步骤1

二刀肉下锅、煮到筷子可以插进即可。二刀肉就是猪后腿坐臀肉。因为这个部位肥瘦比较适中。当然选五花肉也是可以的。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解2

步骤2

在煮肉的时候清洗处理蒜苗和青椒
蒜苗青椒回锅肉的做法图解3

步骤3

水开、筷子插肉不出血水即可捞出备用。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解4

步骤4

继续切蒜苗、青椒、记得蒜的下半部分和蒜叶分开放、因为炒的时候是要分开放的。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解5

步骤5

锅底倒入一点点油、放入肉翻炒
蒜苗青椒回锅肉的做法图解6

步骤6

煸出肉的油脂、后放入豆豉、豆瓣酱、翻炒出味。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解7

步骤7

倒入料酒
蒜苗青椒回锅肉的做法图解8

步骤8

倒入老抽、大概1小勺即可、因为之前的豆豉和豆瓣酱都能给菜品上色。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解9

步骤9

肉翻炒均匀后倒入之前切好的蒜苗和青辣椒，继续翻炒。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解10

步骤10

翻炒片刻后再放入蒜叶、翻炒均匀。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解11

步骤11

蒜叶变色后撒少许白糖中和菜的咸味、最后出锅前撒味精即可。不喜欢味精的可以不放哈。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解12

步骤12

出锅装盘。我不喜欢吃的太干、所以肉没有煸的很干。这个看个人喜好。喜好吃干一点的、切肉的时候切薄、等到肉卷起就加豆豉什么、后序步骤一样的哈。
蒜苗青椒回锅肉的做法图解13

步骤13

装盘、开干、老婆怕油、这一盘我一个人就干完了。真的太好吃了最后、感谢各位小伙伴关注和点赞。谢谢。

蒜苗青椒回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-08-31 · 四川省

©本菜谱的做法由 不想做厨子的日语老师不是好男人 编写，未经授权不得转载
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