自贡小煎鸡

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Miranda900
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在外漂泊久了，就会越来越想念家的味道

自贡小煎鸡的用料

鲜鸡 半只 二荆条 250g
嫩姜 100g 小米辣 50g
大蒜 2个 自家泡椒泡姜 适量
花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺
菜籽油 适量 藤椒油 少量
胡椒粉 1勺 白糖 少量(提鲜作用）

自贡小煎鸡的做法

自贡小煎鸡的做法图解1

步骤1

食材准备
自贡小煎鸡的做法图解2

步骤2

食材加工:改刀后的鸡肉，用啤酒，胡椒粉，少量盐腌制20分钟
自贡小煎鸡的做法图解3

步骤3

下菜籽油烧热，鸡肉不断翻炒爆香(油变清亮了代表鸡肉爆香好了）
自贡小煎鸡的做法图解4

步骤4

依次下花椒，大蒜，把大蒜的香味爆出来
自贡小煎鸡的做法图解5

步骤5

下剁碎的泡姜泡椒豆瓣酱继续翻炒均匀，让每块鸡肉多裹上味道
自贡小煎鸡的做法图解6

步骤6

下嫩姜片，鸡精，少量生抽，丢丢白糖，不断翻炒，进行调味提鲜
自贡小煎鸡的做法图解7

步骤7

再来点82年的雪花啤酒，充分激发融合前面味道
自贡小煎鸡的做法图解8

步骤8

接着下青红小米椒，大火开始收汁
自贡小煎鸡的做法图解9

步骤9

起锅前淋上点藤椒油
自贡小煎鸡的做法图解10

步骤10

装盘出锅

自贡小煎鸡的烹饪技巧

鸡肉剁小小块更加入味，我这还是大了点的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-05 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Miranda900 编写，未经授权不得转载
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