南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包

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秋天是收获的季节，金灿烂的南瓜代表着丰收的喜悦，秋日限定南瓜面包把整个秋天揉进软乎乎的面团里✨无需色素，贝贝南瓜自带的底色和香味加上金龙鱼面包粉揉一个金黄的面团，一个面团两种内馅不知道你更青睐哪一个！面包松软带着南瓜淡淡的清甜，不齁甜，不管是当早餐还是下午茶都很合适，秋日烘焙的快乐大抵就是这一炉金灿灿的美好吧！
参与活动: #精英100烘焙大师赛#

南瓜奶酪麻薯包的用料

面包体包材料： 高金龙鱼高筋面包粉筋面粉 500g
南瓜泥 320克 烫种 100克
鸡蛋 2个 干酵母 5g
黄油 50克 海盐 5克
南瓜奶酪麻薯馅（6个量） 水磨糯米粉 60克
玉米淀粉 15克 白糖 15克
黄油 10克 牛奶 95克
南瓜泥 120克 炼乳 13克
奶油奶酪 50克 黄油 10克
提子馅 提子干 100克
红酒 15克

南瓜奶酪麻薯包的做法

南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解1

步骤1

提前一天做好烫种，50克金龙鱼面包粉加滚烫的鲜开水50克快速搅拌均匀密封冰箱冷藏一夜。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解2

步骤2

贝贝南瓜去皮，蒸出来的南瓜泥更好看。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解3

步骤3

蒸熟的南瓜泥打碎成泥冰箱冷冻成冰渣子。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解4

步骤4

金龙鱼面包粉直接倒厨师机里。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解5

步骤5

除黄油和盐其余食材放厨师机里，烫种撕小块。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解6

步骤6

厨师机4档揉到粗膜放黄油 盐慢速揉到黄油完全吸收。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解7

步骤7

转高档揉到手套膜。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解8

步骤8

面温不超过26度，能拉出有韧性的手套膜即可。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解9

步骤9

放发酵盒密封发酵至两倍大，室温28度发酵一个小时左右。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解10

步骤10

分割80克左右一个，一共分了14个。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解11

步骤11

糯米粉 淀粉 糖 牛奶拌匀过筛微波炉高火3分钟，完全没有白芯放入黄油，微微放凉反复揉搓拉。做好的麻薯软糯拉丝糯叽叽。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解12

步骤12

南瓜馅，南瓜泥绞肉机搅打细腻放不粘锅放入黄油软化的奶酪和炼乳一起小火慢慢炒干水分，炒到稍稍抱团即可，放凉会干一点。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解13

步骤13

松弛好的面团擀开放入麻薯南瓜泥包好。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解14

步骤14

用稍微粗一点的线摆一个米字行松松的系上打一个结剪掉多余的线头。一定不要系紧要留发酵的空间。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解15

步骤15

二次发酵到原来的1.5倍大刷牛奶烘烤。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解16

步骤16

上下火180°预热好的烤箱烘烤16-18分钟，最后几分钟注意观察上色情况。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解17

步骤17

剩余面团做了提子包。擀开的面团铺上提前泡好的提子干。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解18

步骤18

做成贝果的形状。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解19

步骤19

二发好的提子包刷上牛奶挤上沙拉酱。
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解20

步骤20

也是180度烤16-18分钟观察色情况出炉！
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解21

步骤21

摆点喜欢的水果装饰，可爱的南瓜造型美美哒！
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解22

步骤22

金灿烂的一派丰收的景象，喜欢赶快做起来吧！
南瓜奶酪麻薯包&南瓜提子软欧包#精英100烘焙大师赛#的做法图解23

步骤23

南瓜奶酪麻薯柔软拉丝糯唧唧 ，提子干柔软香甜 ，两个都是我的最爱！

南瓜奶酪麻薯包的烹饪技巧

南瓜泥含水量不同，揉面的时候自己调整，配方只作参考，含水量越少的南瓜做出来南瓜味越浓。南瓜本身很甜糖放得少看自己喜好酌情添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-08 · 重庆

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 蒸 拌 微波 烤
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