蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮用料 中筋面粉 190克
猪油 70克 糖 30克
冰水 80克 油酥用料
低粉 160克 猪油 80克
馅料 咸蛋黄 20个
蛋液(适量) 1个 低糖豆沙 500克
黑芝麻 少许

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

分别把面皮和酥油和成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时以上
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把咸鸭蛋蛋黄取出，清洗干净，放入烤盘中喷洒少量白酒，放入烤箱180℃烤10分钟，蛋黄微微出油即可，放在旁边晾凉
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把酥油搓成20个小球，每个11克，面皮分20份，每份18克，擀成圆形，把酥油包裹到面皮中，擀成长舌形，卷起来，再压扁擀成长舌形，再两端对折压扁擀成圆形面饼
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将豆沙分成20份，每份25克，包入蛋黄，搓成圆球，用面皮包好，收口捏紧
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

包好的蛋黄酥放入烤盘中，刷上蛋液，撒上少许黑芝麻
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

预热好的烤箱中，165℃烤35分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

取出放架子上，晾凉，一定要凉透才可以进行包装
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

酥到掉渣的蛋黄酥就好了
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

可以包装好送人了

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-09-18 · 湖南省

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