香酥椒盐虾

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简**e

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周末如果想做一道全家都爱吃的下酒菜，椒盐虾肯定是首选。选新鲜小明虾，用金龙鱼玉米胚芽油来煎。它油烟小，自带淡淡谷物清香，不会掩盖海鲜本身的鲜甜。看着虾慢慢煎至金黄，撒上椒盐翻炒，满屋香气。简单的家常味道，一家人围坐品尝，平凡的日子也满是欢喜。
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椒盐虾的用料

主菜：小明虾500克左右。	配料：酥蒜、香葱、姜片、干辣椒、椒盐粉、生粉各适量。
调料：玉米油、料酒、各适量。

椒盐虾的做法

步骤1

步骤1⃣️准备好所需食材：鲜虾要掰掉虾头，开背去除虾线，洗净沥干水分，倒入少许料酒、生粉、加上几片生姜片抓拌均匀腌制去腥备用。

步骤2

步骤2⃣️锅中倒入比平时炒菜多一点的金龙鱼玉米胚芽油。

步骤3

步骤3⃣️油温烧热，放入鲜虾，平铺在锅中慢煎。

步骤4

步骤4⃣️煎至虾身变金黄酥脆，翻面继续煎到另外一面外壳金黄酥脆。

步骤5

步骤5⃣️虾炸煎至两面金黄、外壳酥脆了便可下入酥蒜、干辣椒爆香，撒入椒盐粉，快速翻炒均匀。

步骤6

步骤6⃣️出锅前撒上葱花，翻炒几下即可装盘享用。

步骤7

椒盐虾外壳金黄酥脆，虾肉紧实弹嫩，咸香入味。玉米胚芽油自带清甜，不油腻，虾壳酥到可以直接嚼，蒜香与椒盐香气层层迸发，越吃越香。

椒盐虾的烹饪技巧

1. 虾选小明虾就可以，虾壳没那么硬，煎时一定要充分沥干水分，下锅煎的时候不容易溅油。 2. 用金龙鱼玉米胚芽油，油烟少，自带清甜，不容易抢海鲜本味。 3. 煎虾中小火慢煎，把虾壳煎酥脆，口感更好。 4. 椒盐的量根据自己口味增减，喜欢蒜香可以多加蒜末。干辣椒也可以用鲜小米椒，其他生辣椒代替。 5.椒盐本身带咸味，我全程没有再加入其他调料，但是，调味时也可以根据个人喜好口味加入生抽、蚝油、鸡粉、白糖等调料。
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创建时间:3天前 · 广东省

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分类：亲友聚餐午餐假期炸爆

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