蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞

精品 独家
13.1万 浏览 4264 收藏
收藏
66•食屿
66•食屿 66•食屿
＋ 关注

法国蓝纹奶酪，发酵出的风味极其醇厚迷人。把它揉进纯手工开酥的中式酥皮里，高温烘烤后，奶香被完美激发。掰开层层掉渣，这种中西碰撞的惊艳吃法，绝对能让你一口爱上！
参与活动: #法国奶酪勇闯烘焙圈#

蓝纹奶酪火腿酥饼的用料

云腿丁 250克 熟面粉 35克
糖粉 40克 蜂蜜 30克
熟芝麻 25克 蓝纹奶酪 20克
水油皮: 中筋面粉 110克
白糖 20克 猪油 40克
开水 45克 油酥面团:
低筋面粉 90克 猪油 45克

蓝纹奶酪火腿酥饼的做法

蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解1

步骤1

云腿丁提前浸泡一小时后，沥干水分，放入蒸锅上汽蒸20分钟。蒸好后沥干汤汁。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解2

步骤2

火腿丁中加入糖粉、熟面粉、熟芝麻和蜂蜜，抓拌均匀。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解3

步骤3

加入点睛之笔——蓝纹奶酪。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解4

步骤4

蓝纹奶酪切小丁，放入火腿馅料中，抓拌均匀。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解5

步骤5

将抓拌好的馅料分成每份15克，包上保鲜膜，放冰箱冷冻20分钟。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解6

步骤6

将水油皮食材放入盆中，揉成面团，放入保鲜袋。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解7

步骤7

将油酥食材放入盆中，揉成团，放入保鲜袋。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解8

步骤8

水油皮和油酥面团松弛30分钟。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解9

步骤9

松弛好后，水油皮分成每份21克剂子，油酥分成每份13克剂子。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解10

步骤10

取一个水油皮剂子压扁，发放上油酥剂子，包成面团。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解11

步骤11

光滑面朝上，将包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解12

步骤12

取一份面团（光滑面朝上），擀成薄片，翻面，延一端卷起。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解13

步骤13

卷好的面卷（接口处朝下），盖上保鲜膜，松弛20分钟。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解14

步骤14

松弛好的面卷擀成薄片。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解15

步骤15

延一端卷成卷。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解16

步骤16

卷好接口面朝下，盖上保鲜膜继续松弛20分钟。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解17

步骤17

松弛好的面卷，中间轻轻按平，将两端弯起。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解18

步骤18

两端弯起后用掌心压平，再用擀面杖擀成圆形后，包上火腿奶酪馅。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解19

步骤19

包好的火腿奶酪酥接口处朝下放好。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解20

步骤20

用平底杯子轻轻按压成小饼状。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解21

步骤21

烤箱预热180度，烤30分钟。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解22

步骤22

出炉。
蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法图解23

步骤23

外皮用手指轻轻一捏就酥得掉渣。咬下去，绵软的奶酪裹挟着带有嚼劲的火腿丁，浓烈的奶香与鲜甜在唇齿间碰撞，越嚼越香。

蓝纹奶酪火腿酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-10-18 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 66•食屿 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐 蒸 拌 冻 烤

蓝纹奶酪火腿酥饼的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 蓝纹奶酪火腿酥饼 | 中式酥皮惊艳碰撞的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活