无糖黑全麦奶酪面包

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这款无糖黑全麦奶酪面包特别适合身材管理期食用。100%黑全麦粉制作，裹入法国孔泰奶酪条，浓郁的麦香中带着奶香，暄软微咸，越吃越香。
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黑全麦奶酪面包的用料

黑小麦全麦粉 250克	盐 3克
鸡蛋液 60克	清水 100克
橄榄油 20克	干酵母 2.5克
孔泰奶酪 80克	表面刷鸡蛋液少许

黑全麦奶酪面包的做法

步骤1

备料：忽略掉图中的核桃仁，因为在卷入时觉得裹料太多，可能会影响面团涨发，所以就没放

步骤2

黑全麦粉、盐、鸡蛋液、水搅拌成絮状；倒入橄榄油

步骤3

揉成光滑的面团，蒙保鲜膜，入冰箱冷藏水合1小时；可软化麦麸并形成较强的面筋

步骤4

孔泰奶酪切粗条备用

步骤5

干酵母用少许清水调成糊状，放入面团中充分揉匀

步骤6

面团能拉扯出粗膜

步骤7

案板上撒黑全麦粉，将面团擀成5毫米厚的长方形面片，均匀铺放孔泰奶酪条

步骤8

卷成卷，底部和两端封口捏严；放在烤盘上，入烤箱或发酵箱中，温度35℃ 湿度80%发酵至2倍大

步骤9

面包生坯表面刷鸡蛋液，用刀片割几刀；可割得深一些，我割得有点浅了

步骤10

入预热好的烤箱中下层，上下火160℃/190℃，25分钟

步骤11

出炉后放晾架上晾凉

步骤12

切片食用

步骤13

麦香、奶香浓郁，越吃越香

黑全麦奶酪面包的烹饪技巧

1. 这款面包没放糖，可根据口味和喜好酌情放糖；橄榄油可换成黄油或其它植物油； 2. 黑全麦粉中有大量麦麸，会阻碍面筋的形成，所以揉出粗膜即可； 3. 喜欢吃细腻口感的，可酌情加入高筋面粉； 4. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况调整。
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创建时间:2026-10-20 · 北京市

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