自制剁椒

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素秋
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终于做了自己爱吃的剁椒。一直买坛坛乡的湖南剁椒，味道好是好，终究有一些不放心，里面的添加剂还是多了些，而且想自己动手做一点。平时爱吃，自己学会多做一点，什么时候想吃就做，总归不是难事，是吧？！剁椒可以作为配料加入诸多的菜肴中，点缀也好，调味也好，荤素都可搭配，很爽朗的辣，非常过瘾！！！！

自制剁椒的用料

指尖椒或者红色的泡椒 六七两 蒜瓣 50，60粒
姜 一大块 盐 适量多一些
高度白酒 适量少一些 冰糖 丁点

自制剁椒的做法

自制剁椒的做法图解1

步骤1

指尖椒用凉开水洗净后，用纸巾吸干，取蒂，刀子切小粒(过程辛苦，之后手指很辣，哇咔咔咔)，蒜瓣切粒，姜切小粒，耐心点哈，，，，
自制剁椒的做法图解2

步骤2

椒，蒜粒，姜粒（比例为，10：7：3），盐，白酒，冰糖，所有的材料混拌一切就OK了哈。
自制剁椒的做法图解3

步骤3

混拌匀后放入玻璃罐内，尽可能不要摆塑料盒，一贯觉得塑料制品不是啥好东西哈。

自制剁椒的烹饪技巧

切辣椒后的手指放火上烤一下，抹上点醋，待一会儿就没事了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-15

©本菜谱的做法由 素秋 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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