泡菜红烧鱼

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今天晚上确实感到厨艺升了一个台阶！很多年前吃过大姑父做的这道菜，总是念念不忘，今晚居然找回了久违的滋味！要保留好菜谱，给老爸老妈老妹做着吃！

泡菜红烧鱼的用料

整只鲈鱼 三条 红尖椒 一颗
四川泡菜，泡包包菜 一小碗 盐 少许
黑胡椒 少许 豆瓣酱 一勺
剁椒 一勺 料酒 少许
酱油 少许 葱姜蒜 各少量
花椒粉 少许 水淀粉 少许

泡菜红烧鱼的做法

泡菜红烧鱼的做法图解1

步骤1

在鱼的里外抹上盐，腌十分钟。锅坐火，倒少许油烧热，把鱼放进去煎。注意，要一面煎一会，晃动锅，鱼身体是滑动的，再翻面。
泡菜红烧鱼的做法图解2

步骤2

把煎好的鱼盛盘，用锅底的油，放入姜丝，豆瓣酱，剁椒，和蒜片炒香，再放入切好的泡菜，继续翻炒大约一分钟。
泡菜红烧鱼的做法图解3

步骤3

锅内加热水，一定是热水。把煎好的鱼放进去。以此放入盐，黑胡椒，花椒粉，酱油，料酒，最后放入葱段和切好的红尖椒丝。让锅保持滚开，一面煮大约5分钟，然后翻面，也煮大约五分钟，因为翻面，所以葱和红椒丝都翻动到了锅底。然后将鱼盛出装盘。
泡菜红烧鱼的做法图解4

步骤4

在锅里的料中倒入水淀粉勾芡。然后倒在鱼上。最后烧点热油，浇在表面。成啦！

泡菜红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-20

©本菜谱的做法由 百果 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 香

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