椒盐排骨

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椒盐排骨的用料

猪排骨 250克 料酒 2克
淀粉 30克 味精 0.5克
白糖 25克 醋 15克
花椒盐 3克 熟猪油 1000克（耗用75克）
酱油 25克

椒盐排骨的做法

步骤1

将排骨洗净，切成6厘米、2厘米左右的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分定粉调匀，拌好，浸泡一小时，使之入味。

步骤2

再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水调成湿淀粉。

步骤3

锅置火上，先炸一次排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀，捞出，放在盘里。

步骤4

再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿淀粉勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在加一个碗内。

步骤5

将花椒盐放在一个小盘里，吃的时候可蘸糖醋汁、花椒盐吃。

椒盐排骨的烹饪技巧


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创建时间:2009-04-25

©本菜谱的做法由 啊啊00000006 编写，未经授权不得转载
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