鱼子酱酿鸡蛋

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这是一道专门为喜欢吃日式料理，吃西餐，特别喜欢吃半生熟鸡蛋的朋友特别推荐的，吃不惯这些口味的朋友请不要尝试，因为这怪味特别浓重，会浪费掉的。

鱼子酱酿鸡蛋的用料

鸡蛋 5 番茄鱼子酱
甜辣酱

鱼子酱酿鸡蛋的做法

鱼子酱酿鸡蛋的做法图解1

步骤1

先亮一下材料，蛋白蛋黄分离。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解2

步骤2

将蛋白导入一个大牌子里面，拿到过头里蒸，做一个白色的底座。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解3

步骤3

猛火下油锅，炸蛋黄，蛋黄最好裹一点蛋白，一个一个炸，不能一次倒下去。5个鸡蛋不要炸完，留一个打散。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解4

步骤4

炸的时候要用铲子不断往蛋黄上浇灌热油，快速淋几下，鸡蛋半生熟就马上拿上来。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解5

步骤5

打散的鸡蛋。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解6

步骤6

将番茄鱼子酱导入打散的鸡蛋中。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解8

步骤8

嗷嗷，最关键的一个步骤！将蛋黄上面那层蛋白皮慢慢撕开一个口子，酿入7步骤中的鱼子酱酱料。之所以要裹一点蛋白的原因就在这里了，好包裹酱汁。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解9

步骤9

酿好以后放到锅里蒸，多余的鱼子酱围住边框做装饰。这一步注意！要关火然后盖上盖子！不能开火蒸，这一步只是让酱汁进入半生熟状态，开火蒸的话会让鱼子酱发硬。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解10

步骤10

大概一分钟左右。可以端上来了。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解11

步骤11

OK，这个样子差不多了。
鱼子酱酿鸡蛋的做法图解12

步骤12

如果不喜欢吃鱼子酱的朋友可以换成甜辣酱，但是甜辣酱的话对于这道菜来说意义就不太大了。

鱼子酱酿鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-08

©本菜谱的做法由 风浪男厨 编写，未经授权不得转载

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