健康的DIY低糖50g模具月饼

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Shmily晴朗妈咪

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健康的DIY低糖50g模具月饼的用料

低筋面粉（做饼皮） 100G	莲子（要去心） 300G
红豆（豆沙馅） 350G	栗子（去皮去壳）做栗子蓉 370G
转化糖浆 75G	玉米油 80毫升
碱水 1G	绵白糖 150G
咸蛋黄 3分之一	蛋液适量

健康的DIY低糖50g模具月饼的做法

步骤1

先把馅料做好：我是做了三种口味的：莲蓉、红豆沙、栗子 1.先把300g莲子和350g红豆浸泡8个小时，栗子去壳去皮，然后各自煲1个小时，煮熟后拿出来分别用搅拌机搅烂（使用搅拌机既技巧是：不要一次性放太多，含一点点水把材料抓手抓两把放进去，搅拌到自然抱成一团即可）2.红豆可以直接放白糖适量搅拌均匀；莲子搅拌成泥要用绵砂糖（分三次加入玉米油）炒至不粘锅不抱团为止 3.栗子搅拌成泥后放一块30g黄油和50g白糖炒一炒直到吻合在一起（放在一边备用）温馨提示：有一些不喜欢红豆渣，在煲熟既情况下过滤隔掉红豆渣

步骤2

咸鸭蛋黄开成3/1用玉米油浸泡半个小时后拿出沥干

步骤3

转化糖浆、碱水、玉米油混合搅拌均匀

步骤4

筛入低筋面粉搅匀（防止有粒状）

步骤5

揉成团儿，盖上保鲜膜松弛1个小时

步骤6

50g月饼模具，饼皮为18g，馅料为32g

步骤7

莲蓉、豆沙、栗子蓉中间放进3/1既咸蛋黄，用莲蓉或豆沙或栗子蓉包裹滚圆，取一份饼皮用于压扁包入莲蓉、豆沙、栗子蓉，慢慢推成团儿收口捏紧。