辣椒炒肉

4.1万 浏览 217 收藏
收藏
风雨难行
风雨难行
＋ 关注

辣椒炒肉的用料

里脊肉 半斤 圆辣椒 两个
红辣椒 一个 料酒 少许
盐 适量 鸡精 少许
生抽 少许 淀粉 少许
蛋清 一个

辣椒炒肉的做法

步骤1

里脊肉改刀切片，需要上浆，我的做法是这样的，肉片放碗里放少许盐、少许蛋清、料酒摔打，边打边放一点水，让肉片完全发胀，再抓点干生粉抓匀，淋点生油在表面，这样可以锁住水分的流失

步骤2

青红椒切成滚刀片待用

步骤3

锅烧热，冷油放进去之后把肉片滑散炒开盛起备用，锅内因为有底油不用再放油了，等温度上升的时候迅速放入青红椒煸炒，快速烹入少许料酒，去腥的，加入少许盐、生抽、鸡精翻炒几下加入炒锅的肉片翻匀即可。

辣椒炒肉的烹饪技巧

因为肉片上浆过，所以肉滑炒出来有点粘稠，所以我放弃了勾芡，这道菜我需要的是自然。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-04-21

©本菜谱的做法由 风雨难行 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

辣椒炒肉的其他做法更多

辣椒炒肉的全部作品更多

上传我做的这道菜

辣椒炒肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣椒炒肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 辣椒炒肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活