天热正当时：韩式冷面

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王晓紫
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韩式冷面的用料

冷面 牛肉
鸡蛋 葱姜
大蒜 梨（苹果）
黄瓜 泡菜
糖 1勺 盐 1/2勺
醋 1.5勺 生抽 1/4勺
冰块

韩式冷面的做法

步骤1

牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖，大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片。

步骤2

肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐 1/2勺，砂糖 1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

步骤3

冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇

步骤4

黄瓜冲洗干净,切成黄瓜丝，用盐腌一下；鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝

步骤5

冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

韩式冷面的烹饪技巧

1、冷面就是吃的筋道，不要煮太长时间 2、煮好的面要用凉水反复冲洗，洗去表面粘液，面条才更滑 3、煮好的面在冰水中浸泡会使面更加筋道 4、有人说用雪碧做汤特别好吃，可以试试啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-05-17

©本菜谱的做法由 王晓紫 编写，未经授权不得转载
分类： 香

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