麻辣干锅鸡

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某天晚饭时间，偶然路过重庆烧鸡公的店，忽然鼻子里钻进来一股辣辣的诱人的香味，一下子口水开始分泌了，脑袋里闪过一个念头，不如买个鸡自己做一锅辣辣的仔鸡试试吧!

麻辣干锅鸡的用料

鸡 1个	土豆 1个
芹菜 100克	青辣椒 2个
小红椒 6个	大葱 1根
干红辣椒 10克	花椒 5克
麻辣火锅底料 1匙	大蒜 5瓣
油适量	生抽适量
老抽适量	料酒适量
盐适量	糖适量
生姜适量

麻辣干锅鸡的做法

步骤1

鸡洗净切块，沥干水备用。

步骤2

大葱切段，红椒、青椒去仔（太辣），手边有胡萝卜又加了几片进去。

步骤3

锅内放油，加热后放入火锅底料、拍碎的大蒜、干辣椒、花椒、香叶、生姜小火炒出香味。

步骤4

放入鸡块大火翻炒，等到鸡肉变色后加入料酒，翻炒一下放入生抽、老抽、盐、糖、300ml左右的开水，大火煮8分钟。

步骤5

加入切成薄片的土豆。

步骤6

再加入切成段的芹菜、青椒、胡萝卜翻炒均匀。

步骤7

大火烧开后转中火烧5分钟左右，看汤汁差不多就可以了。装入准备好的盆里就完成了。我把它装在电磁炉上的一个不锈钢平锅里，很合适的。

麻辣干锅鸡的烹饪技巧

鸡要选母鸡，不要太大，三斤左右正好，肉又嫩。可以根据自己的口味添加土豆、芹菜、金针菇等等，但数量不宜过多，要以鸡为主，不能抢镜头。汤汁不能收干，稍留一点味道会更好。不喜欢辣的同学可少放点辣椒或火锅底料，我放了几片香叶也不错。注明一下：这三斤的鸡是指活鸡称时的重量，是刚长大的小母鸡哦!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-09-26

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分类：家常菜晚餐午餐 65-79岁朋友聚餐

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