牛肉烧花菜

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斯佳丽

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牛肉中富含维生素B6，能增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，它能促进增长肌肉、增强力量，并且有助于紧张训练后身体的恢复，因此牛肉被列入日常健美饮食，以补充我们的体能；也常被我们作为减肥能吃肉类之一。而对于相当多青少年来说，血中铁质浓度普遍偏低，血铁质（肉类中发现）是铁最容易被人体吸收的型态，而瘦牛肉中所含铁质的浓度远远大于其他肉类，因此牛肉也是摄取铁的最好途径。在炖牛肉之前，我会先将牛肉用水放入冰箱中浸泡，这样能将牛肉中血水泡出，中途换几次水，浸泡会使牛肉变得软松；炒之前加入点山楂粉和姜片腌制，这样能缩短炖煮时间和去除异味；炖牛肉时，应该使用热水，这样防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；当然为了营养更丰富，配菜加入点花菜，让口感更丰富。

牛肉烧花菜的用料

牛肉 400克	花菜 1颗
山楂粉适量	八角适量
桂皮适量	姜片适量
干辣椒适量	花椒适量
香叶适量	老抽适量
料酒适量	胡椒粉适量
油盐适量

牛肉烧花菜的做法

步骤1

将泡过水的牛肉切成大小合适的块，加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀；

步骤2

腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料；

步骤3

. 烧热锅，放入适量的油，下入牛肉翻炒；

步骤4

将牛肉中的水分炒干，再加入准备好的大料继续翻炒；

步骤5

翻炒几下后，加入酱油和生抽继续炒制；

步骤6

再加入适量的开水，大火烧开，撇去浮沫，转小火加盖炖煮四十分钟；

步骤7

揭开盖，大火花菜大火煮上五分钟；

步骤8

花菜煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味，收汁即可；

步骤9

装入碗中。

牛肉烧花菜的烹饪技巧

1. 牛肉提前用水泡上几个小时，以便能去除血水，这样直接炖煮能有效的去腥和保持牛肉的鲜味； 2. 加入姜片和山楂粉腌制，能帮助去腥和缩短炖煮时间； 3. 加入适量的油先煸炒牛肉，直至牛肉中的水分煸干；再加入大料一起煸炒，这样更激发大料的香味； 4. 再加入料酒、酱油和适量的水一起煮开，这样可能还有些剩余血沫，撇去后再加盖炖煮牛肉，直至其七分熟； 5. 下入花菜一起煮，待花菜微微发软时加入盐等调味，大火收汁即可。
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创建时间:2013-09-27

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：家常菜下酒菜晚餐午餐 65-79岁

斯佳丽

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