苏式云腿玫瑰月饼

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云深无迹9098
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作为一个家里待不住的吃货，各处旅行寻找美食是家常便饭，前阵子去云南玩，看到街上卖的鲜花饼，吃着炒火腿，忍不住兴起了做云腿月饼的想法，恰逢中秋节前期，当然是说干就干了，在当地看了宣威火腿，感觉不错，想想漫漫长路，让我一个孤身女子背几斤火腿也确实不雅，果断淘宝，等我旅游归来火腿也就到家了，旅途中结识了一位茶叶店的老板娘，相谈甚欢，半卖半送的带回来一包玫瑰花茶，刚好入馅

云腿玫瑰月饼的用料

三年宣威火腿 160克 普通面粉（水油皮） 200克
普通面粉（油酥） 180克 熟猪油 100克
冰糖 70克 玫瑰花茶 15朵
普通面粉（馅料） 50克 蜂蜜 2大勺
花生 适量 芝麻 适量
蛋液 适量

云腿玫瑰月饼的做法

苏式云腿玫瑰月饼的做法图解1

步骤1

火腿切成0.5厘米的厚片，下锅煮熟，煮的过程也是为了去咸，煮好后冲干净，切成黄豆大的粒
苏式云腿玫瑰月饼的做法图解2

步骤2

火腿粒控干水分，加两勺蜂蜜，勺子就是平时吃饭的勺子，拌匀后放冰箱腌制两小时
苏式云腿玫瑰月饼的做法图解3

步骤3

这是我带回来的玫瑰花茶，去掉下面的梗，冲掉浮灰，等水份干了之后方便磨碎
苏式云腿玫瑰月饼的做法图解4

步骤4

冰糖和玫瑰花混合，用料理机打成粗粒，不用太碎
苏式云腿玫瑰月饼的做法图解5

步骤5

花生去皮炒香，我图方便，买的炒货店的五香花生，回来搓去红皮直接粉碎了，也不用打太碎，差不多就可以，这样吃起来有口感
苏式云腿玫瑰月饼的做法图解6

步骤6

芝麻炒到金黄色，有香味
苏式云腿玫瑰月饼的做法图解7

步骤7

面粉炒熟，大概程度是略深的黄色，颜色均匀，尝起来没有生面粉味，炒的时候火尽量的小，不停的翻，千万别糊了
苏式云腿玫瑰月饼的做法图解8

步骤8

所有材料全部拌进之前腌制的火腿粒里，加进30克熟猪油，猪油可以融化之后加，比较容易搅拌，加猪油之前尝下味道，因为都是熟的，放心的尝吧，味道合适，甜度适中之后加进猪油，拌匀放冰箱冷藏，刚拌好的馅料比较湿，不好包，冷藏一段时间就可以整型做月饼了

步骤9

包酥的过程我实在懒得发了，主要是我确实没手拍照，总要注意卫生不是？可以参考其他大大们的酥皮做法，总之就是和水油面和油酥，切剂子包了擀擀了卷，卷了再擀，擀了再卷，最后擀成面皮包包子一样包起来，收口朝下放烤盘上，表面刷蛋液，沾上芝麻
苏式云腿玫瑰月饼的做法图解10

步骤10

老妈不知道把我毛刷扔哪了，我用刮刀抹的蛋液……圆圆的一坨……上下火150度，烤到皮起酥就可以了，温度一定不能太高，太高的温度酥皮一下烤死就发不起来了，而且颜色也会不够白，我的烤箱就是温度略高了一点，有点发黄

云腿玫瑰月饼的烹饪技巧

其实我在制作过程中根本没用电子秤，纯凭感觉，反正馅料是熟的，随时可以尝味道，也就随意加了，方子上的原材料份量大家做个参考吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-03

©本菜谱的做法由 云深无迹9098 编写，未经授权不得转载

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