啤香小龙虾

精品

2.2万浏览 67 收藏

婉宁丹

＋关注

究其“口味虾”的缘起，不论长沙，或是岳阳，都是湖湘这一重味之地，因此，一城一菜，也不得不提

小龙虾的用料

小龙虾 1500g	啤酒 600ml
八角 4个	葱适量
姜适量	郫县豆瓣酱 4汤匙
小红干椒 5个	小米椒 8个
桂皮 2小段	蒜籽 2瓣
花椒适量	紫苏少许

小龙虾的做法

步骤1

大合影，全家福；

步骤2

买小龙虾时，请店家先把头处理了，留钳，留尾，回家后，取一盆，盆中放入一汤匙面粉，倒入小龙虾，用牙刷仔细刷洗虾肚、虾壳及虾钳，并反复冲洗干净，沥干；

步骤3

姜切片，紫苏洗净，葱洗好，一小部分切成葱花，其他整葱打结，蒜瓣切片，备用；

步骤4

锅中入油，烧至五成热，下入八角、桂皮、花椒、小红干椒及姜片、蒜片，翻炒，再加入郫县红油，炒出红油；

步骤5

倒入洗净的小龙虾，翻炒至虾壳渐红，倒入啤酒，放入整葱、紫苏和小米椒，盖好锅盖，小火煨煮10分钟左右；

步骤6

汤汁渐收，出锅，盛盘，洒上葱花，即可。

小龙虾的烹饪技巧

在长沙的菜巿买小龙虾，一般会让店家处理一下，一种是只留虾尾，一种是留钳留尾，这样，预处理过的小龙虾在加工时，不用担心会被夹手，也方便清洗一些。这是之前从鬼蜀那学的方子，在长沙口味虾渐退的日子，又开始想念这个味道了，向偶像致敬噢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-03

©本菜谱的做法由婉宁丹编写，未经授权不得转载

分类：夜宵锅具炒锅下酒菜香辣

婉宁丹

一起来分享给朋友们看看吧：