三文鱼聚宝盆

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三文鱼在上海也可以说是很容易可以买到的食材，但是秋葵（羊角豆Lady finger）就不容易买了，秋葵炒咖喱粉其实也很好吃的。今天就改造了这道菜不炒咖喱粉，可以说是清炒吧。。。口味也清淡，取名为三文鱼聚宝盆是感觉上看起来就像盆子里聚集了一些好的东西有三文鱼、秋葵和番茄，而这些食材含有很好的营养及配上了中国传统的‘馄饨皮’吃起来很搭配，尤其是馄饨皮炸后很酥脆卡兹卡兹的。。 三文鱼又名为撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑不仅如此，此类鱼还具有很高的营养价值。三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的omega-3不饱和脂肪酸。 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵可消除疲劳同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。在我老家就是随手可得的一款蔬菜，但是在上海卖的价格非常的高。

三文鱼的用料

三文鱼 100-150克 秋葵 3根
小番茄 3颗 大馄饨皮 4张
蚝油 3/4汤匙 蛋挞模具 2个
盐 半茶匙 水 3-4汤匙

三文鱼的做法

三文鱼聚宝盆的做法图解1

步骤1

将材料准备。
三文鱼聚宝盆的做法图解2

步骤2

三文鱼切丁，稍微切大一点如果切得太小煎的时候会收缩或肉会散开，切好后放入半茶匙的盐腌制5分钟。
三文鱼聚宝盆的做法图解3

步骤3

然后锅里放入少许油把三文鱼放入锅里小火煎。
三文鱼聚宝盆的做法图解4

步骤4

尽量要把鱼皮煎成焦黄色这样鱼皮就会很脆。
三文鱼聚宝盆的做法图解5

步骤5

煎至鱼肉金色即可捞起。
三文鱼聚宝盆的做法图解6

步骤6

原锅放入秋葵小火煸炒1分钟。
三文鱼聚宝盆的做法图解7

步骤7

放入3-4汤匙的水。
三文鱼聚宝盆的做法图解8

步骤8

放入蚝油煸炒均匀。
三文鱼聚宝盆的做法图解9

步骤9

然后放入小番茄丁烧开即可。先不要放到三文鱼里否则鱼会被汤汁泡的很软，先放一旁。
三文鱼聚宝盆的做法图解10

步骤10

准备一锅油，我是用小奶锅。小火加热馄饨皮炸的时候油温一点要非常的热。
三文鱼聚宝盆的做法图解11

步骤11

等待油加热时就用模子准备馄饨皮。
三文鱼聚宝盆的做法图解12

步骤12

用一个蛋挞模把一张馄饨皮放入模子里，轻轻的把馄饨皮压满整个模子。
三文鱼聚宝盆的做法图解13

步骤13

然后馄饨皮上面再盖上一个蛋挞模，必须根据蛋挞模的纹路盖上。稍微盖的紧一点因为炸好后底部要能够站立的。
三文鱼聚宝盆的做法图解14

步骤14

用一个火锅勺子，把压好的馄饨皮蛋挞模放到勺子上面。
三文鱼聚宝盆的做法图解15

步骤15

用一根筷子压着上层的蛋挞模以免下锅的时候模子会脱出来。
三文鱼聚宝盆的做法图解16

步骤16

等到馄饨皮四角炸定型后拿起。
三文鱼聚宝盆的做法图解17

步骤17

拿起后反面炸，此时上层的模子会自然脱开，如果不脱开可以用筷子弄出来。
三文鱼聚宝盆的做法图解18

步骤18

然后翻面把底部的模子也脱开炸至金黄色即可。
三文鱼聚宝盆的做法图解19

步骤19

捞出放入盘子里备用。
三文鱼聚宝盆的做法图解20

步骤20

将炸好的馄饨皮放入盘子里。
三文鱼聚宝盆的做法图解21

步骤21

把煮好的秋葵拌入三文鱼里。
三文鱼聚宝盆的做法图解22

步骤22

然后再放入馄饨皮即可。必须乘热吃否则馄饨皮粘上汤汁就会软了。所以不需要很多汤汁的。
三文鱼聚宝盆的做法图解23

步骤23

成品。
三文鱼聚宝盆的做法图解24

步骤24

成品。
三文鱼聚宝盆的做法图解25

步骤25

成品。
三文鱼聚宝盆的做法图解26

步骤26

成品。
三文鱼聚宝盆的做法图解27

步骤27

成品。

三文鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-10

©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
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