瓢儿白炒肉

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_水果猪_

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一道下饭又低脂的菜。

瓢儿白炒肉的用料

瓢儿白	猪肉
干辣椒	大蒜
植物油	盐
鸡精（味精）	开水

瓢儿白炒肉的做法

步骤1

猪肉切丝，加少许油和少许盐抓匀腌制十分钟。瓢儿白择好洗净沥水。

步骤2

干辣椒洗净用剪刀剪成段（当然你也可以用刀切），大蒜切片。

步骤3

先烧壶水，水快开的时候开始炒菜。水就让它一直烧着，开了也不要关火。

步骤4

锅里倒油，小火烧热。倒入腌制好的肉丝小火翻炒，炒至肉变色炒熟，盛出待用。

步骤5

不关火，用炒肉剩下的油继续炒菜。继续小火，把干辣椒段和蒜片下锅炒香。

步骤6

接着下瓢儿白翻炒，然后舀一勺旁边烧开的水从菜的顶部浇下去，继续翻炒，待汤汁快收了的时候，把炒熟的肉丝倒进去一起翻炒，接着加盐、鸡精调味。

步骤7

关火，出锅，装盘，开吃。

瓢儿白炒肉的烹饪技巧

1、瓢儿白，顾名思义，长得像瓢的白菜。 2、我家如果是炒肉，很少用淀粉或者嫩肉粉来腌肉，只用少许植物油和少许盐来腌制，这样腌制出来的肉又嫩又香又有嚼劲。 3、开水炒菜这种方法叫开水点菜，这样炒出的蔬菜易熟鲜嫩,可以很快出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-10-13

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分类：炒香

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