霸王花老鸭汤

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Julia多

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虽然已是十月，南国依然炎热。鸭肉是凉性的，刚好解解l燥热。夏天多是冬瓜煲老鸭，这次换个口味，用霸王花来煲。新鲜的霸王花吃起来特别顺滑，晒干的霸王花则多了一份嚼头。老鸭皮厚油多，用来煲汤，鸭油全都煲进了汤里，揭开锅盖的那一瞬间，浓香满溢啊。

霸王花老鸭汤的用料

霸王花干 3根	老鸭半只
香菇 1个	木耳 5朵
枸杞一小把	眉豆一小把
淡菜（就是生蚝干） 6个	蜜枣 1颗
生姜一块

霸王花老鸭汤的做法

步骤1

准备好食材，这是一家三口的量，一顿饭刚好喝完，不浪费。霸王花干水发4小时，香菇木耳水发4小时。辅料洗净待用。

步骤2

老鸭洗净，不用切块整个放进高压锅，水发好的霸王花干撕细条，香菇切成几段，木耳撕成小朵，放入锅中，再放入眉豆、枸杞、淡菜、蜜枣、生姜，加水淹过食材，再加入泡发香菇的水，盖好盖子，大火上汽后，转小火煲30分钟。

步骤3

时间到，关火，加适量盐和鸡精。鸭肉用汤勺沿骨头拆成小块，装碗，上桌，趁热喝，这道霸王花老鸭汤可称得上卖相口味俱佳。

霸王花老鸭汤的烹饪技巧

霸王花干特别出数，不需太多，三个人三根就足够，能泡一大碗。淡菜是为了增加汤的鲜味，蜜枣则能带出汤的清甜。煲好的老鸭，鸭皮只剩薄薄的一层，因为鸭皮上的鸭油已经和汤融为一体。高压锅煲汤既节省时间，又能保留食材的味道，非常方便。
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创建时间:2013-10-13

©本菜谱的做法由 Julia多编写，未经授权不得转载

分类：煲炖香

Julia多

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