奶香迷你蛋糕

精品
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君之的配方,绝对的零失败。(以下摘自君之烘焙)

奶香迷你蛋糕的用料

低筋面粉 50克 全脂奶粉 25
黄油 40 全脂牛奶 25
鸡蛋 2个 蛋黄 1
细砂糖 40克

奶香迷你蛋糕的做法

步骤1

低筋面粉过筛后和全脂奶粉混合备用。将黄油和牛奶放入小碗里,微波炉加热30秒左右,直到黄油溶化成液态。

步骤2

鸡蛋打入大碗里,加入蛋黄、细砂糖。用打蛋器高速打发。蛋液在打发的过程中会越来越蓬松,体积膨胀数倍。一直打发到提起打蛋器,滴落的蛋液不会马上消失,可以在碗里画出花纹的程度,就表示打发好了。

步骤3

倒入过筛的面粉及奶粉,用橡皮刮刀从底部往上迅速翻拌均匀。

步骤4

将之前准备好的黄油牛奶倒入拌好的面糊里,继续翻拌均匀。拌好的面糊呈细腻、蓬松的状态。

步骤5

小蛋糕模具内壁涂上薄薄一层黄油防粘。用勺子挖面糊倒入模具,7成满。放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。

奶香迷你蛋糕的烹饪技巧

个人不喜欢太甜的东东,所以在君之的配方上,糖的用量减少了10克(配方中细砂糖为40克),感觉这个甜度正合我的口味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-10-30

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