法式海绵蛋糕

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海绵蛋糕作为曾经的经典，有它不可替代的魅力。它比较受爸妈一辈以及怀旧的80后喜欢。 海绵蛋糕蛋糕比戚风蛋糕结实，很适合做慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层，以及大型裱花蛋糕

法式海绵蛋糕的用料

鸡蛋5-6个 300g 低筋面粉 200g
细砂糖 135g 黄油 50g

法式海绵蛋糕的做法

法式海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋全部打入大盆，盆要大一些，一会打发的时间会涨大
法式海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入所有砂糖
法式海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

锅里放入热水
法式海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

装有鸡蛋和砂糖的盆放入热水锅里开始用打蛋器打发
法式海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

约15分钟，打发到提起打蛋器，滴落下来的蛋糊不会马上消失，并且可以在蛋糊表面有清晰的纹路，就可以了
法式海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

分3-4次倒入过筛的低筋面粉，用橡皮刀从下往上翻拌，切不可打圈搅拌
法式海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

黄油隔水液化
法式海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入蛋面糊里从下往上翻拌均匀
法式海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

烤盘铺上油纸
法式海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

搅拌好的糊全部倒入铺好油纸的烤盘里面，抹平，端起用力震几下
法式海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，上下火180度。15-20分钟
法式海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

切片享用

法式海绵蛋糕的烹饪技巧

1、搅拌的时候一定要从下往上，不然鸡蛋会消泡 2、打发鸡蛋要放入热水锅里，约40度。会使鸡蛋更好打发 3、面粉分3-4次倒入，一次性倒入很难可以拌均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-11-04

©本菜谱的做法由 饭饭和汤汤 编写，未经授权不得转载
分类： 海绵蛋糕 烤 香 烘焙 蛋糕

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